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Malela, donde la cocina es pura diversión

Es uno de los restaurantes de referencia de entre7calderos.com y Álex Marante es un cocinero como ningún otro. Diversión es el término que más suena en su boca cuando habla, con el entusiasmo de siempre, de la cocina, de su cocina, esa que no duda en reconocer que enriquece, también con pinceladas de las aportaciones de sus clientes. Malela es un restaurante que nunca defrauda. Malela es Álex. Su inquietud le lleva a estar probando y cambiando. Ya prepara una renovación de la carta y les aseguramos que habrá sorpresas muy, muy gratificantes. Espectaculares algunas de ellas. Al grano....

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La Posada del Pez, una cocina excelente que merece el esfuerzo

Arroces, ensaladas, mariscos, pescados, carnes, postres caseros, productos de temporada y locales (la mayoría) con calidad y con una cocina experta en sacar lo mejor de cualquier combinación de todos esos elementos. El conocimiento popular le precede y encontrar un pero es tarea ardua. Una cosa, tal vez: en La Posada del Pez consume unos platos sobresalientes, pero no es barato. Si quiere gastar y no arrepentirse, es el lugar. Al grano. La Posada del Pez ofrece una ensaladilla con papa negra que es puro manjar. Un entrante suave, no saturado de productos y con una preparación en la que...

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La Chalana: quizá el mejor lugar para comer “BBB” junto al mar

La Chalana comenzó su andadura hace ya 30 años regentada por Teresa Simanca a la que, sentada tranquilamente en su silla en la terraza del local, se ve disfrutar de su merecida jubilación. Su hijo, Eric Shcwalme, y su sobrino, Carlos Pérez, atienden desde 2001 a la nutrida clientela. La Chalana sigue estando en el mismo sitio de siempre, en la playa y junto al mar, en Playa de Santiago, en el lado del municipio de San Sebastián de La Gomera. Inicialmente, allá por 1986, se conoció como “El Info”, gracias a una señal con el término info estratégicamente colocada en el cruce del camino que baja a la playa. “El Info” servía tanto de punto de información a los turistas como para que éstos descubrieran al rey de los establecimientos hosteleros de playa de nuestro país, “el chiringuito”. Su cocina de batalla, como la define el propio Carlos -el Busquet del local, nos cuenta haciendo un símil futbolístico: “Yo, como Busquet, reparto el juego en la cocina a Alexis Abreu “Messi”, que está al frente de los fogones” y a Eric nos arrogamos el papel de bautizarlo como Ter Stegen, porque le toca lidiar con los clientes-, cuenta con queso con mojos, ensaladas, pechugas de pollo, gambas a lo gomero, salpicón de pulpo, pescado del día (sardinas fritas, caballas…). Y un dato muy revelador e interesante que Carlos...

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d’TapaS, 26, cuando comer alcanza el placer

En la calle Teobaldo Power, el número 26 es un local pequeño, coqueto, adornado con sencillez pero con sabiduría y mucho gusto, lo mismo que su cocina. José Luis Duque vuelve a sorprender y hacer de la cocina un arte. Cuentan que no es un forofo de los fogones, pero su comida asegura lo contrario. d’TapaS, 26 es un ejemplo de que lo excelente también está en recipientes (el lugar) reducidos. Para empezar, el pan cumple con el sabido dicho tinerfeño que ensalza la belleza y el gusto: “… más buena que el pan de Arafo”. Elaborado como se...

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Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide

Envínate son los enólogos Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez y Laura Ramos y surge en 2008, comprando un viñedo en Viña Sacra. Son enólogos que paralelamente trabajan en otras bodegas dedicando la suya a desarrollar proyectos “que consideramos con potencial y están sin explotar”. Comenzaron en Taganana (Santa Cruz de Tenerife) e iniciaron un proceso de expansión en Canarias. Por el sistema de concesión administrativa al tratarse de una instalación municipal, en Santiago del Teide gestionan, explotan y reabren la bodega tras un quinquenio cerrada. Comienzan un proyecto a mil metros sobre el nivel del mar, por encima...

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