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Ramón Plasencia: “San Andrés necesita promoción y ocio”

El pescado fresco y de la zona es el atractivo principal de San Andrés, gastronómicamente hablando, y su emplazamiento junto al mar es el plus que diferencia aún más la marca. “Hace falta promoción y hace falta ocio como elementos para atraer clientela”, reflexiona Ramón Plasencia, uno de los veteranos restauradores de esta localidad de Santa Cruz de Tenerife que, un año más, afronta la etapa de más visitante con el eterno problema de falta de aparcamientos: “No los hay en la zona y no se le pone remedio. Habilitaron una zona (Infobox) a la que poca gente sabe...

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Caprichos de La Gomera: excelencia, tradición y alta cocina

Alta gastronomía en la isla colombina, con un más que aceptable coste, sobrada experiencia y amor a la tierra; tradicional con toques creativos, con esencia e identidad. Esto se cumple a rajatabla. Con un ambiente luminoso y acogedor, la cocina, a la vista; mesas en el interior y, también, en una espléndida terraza. El lugar, en lo alto, en el ático; el chef, Fabián Mora. Garantía. Su cocina está basada en productos de alta calidad de la, aún mejor, tierra gomera y de las excelencias marinas que ofrece la isla colombina, con los que elabora una carta de productos...

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Narvay Quintero: “Hay que apostar por lo canario en las cocinas canarias”

Narvay Quintero Castañeda llegó a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias el 9 de julio de 2015, con el inicio de la legislatura en curso. Reivindica el valor de la producción del sector primario regional en el creciente subsector gastronómico, reclama una apuesta por ellos en la cocina de las Islas, defiende el crecimiento de la presencia de vinos y quesos en la oferta y el consumo dentro y fuera del Archipiélago, así como el trabajo para consolidar lo realizado y garantizar el desarrollo conjunto de una cocina canaria que tiene que apostar...

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Miguel Barrera: “Conseguimos que nuestros vinos no sean considerados de segunda”

“Hay más diversidad, de mejor calidad y diferentes”. Es la frase con la que el sumiller de El Templete, Miguel Barrera, define la evolución que ha tenido el vino en Tenerife durante los últimos años. Especializado en pescado fresco y marisco, predomina la demanda del blanco, un campo en el que el caldo de la tierra gana enteros: “Nuestra cocina es canaria, básicamente, y nos sentimos más cómodos con los vinos canarios, aunque tenemos de otros orígenes porque el cliente lo pide”. En esa línea, Miguel Barrera señala que la demanda de los vinos de las Islas crece “incluso...

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