Menú

entre7calderos

Narvay Quintero: “Hay que apostar por lo canario en las cocinas canarias”

Narvay Quintero Castañeda llegó a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias el 9 de julio de 2015, con el inicio de la legislatura en curso. Reivindica el valor de la producción del sector primario regional en el creciente subsector gastronómico, reclama una apuesta por ellos en la cocina de las Islas, defiende el crecimiento de la presencia de vinos y quesos en la oferta y el consumo dentro y fuera del Archipiélago, así como el trabajo para consolidar lo realizado y garantizar el desarrollo conjunto de una cocina canaria que tiene que apostar...

Leer más

Miguel Barrera: “Conseguimos que nuestros vinos no sean considerados de segunda”

“Hay más diversidad, de mejor calidad y diferentes”. Es la frase con la que el sumiller de El Templete, Miguel Barrera, define la evolución que ha tenido el vino en Tenerife durante los últimos años. Especializado en pescado fresco y marisco, predomina la demanda del blanco, un campo en el que el caldo de la tierra gana enteros: “Nuestra cocina es canaria, básicamente, y nos sentimos más cómodos con los vinos canarios, aunque tenemos de otros orígenes porque el cliente lo pide”. En esa línea, Miguel Barrera señala que la demanda de los vinos de las Islas crece “incluso...

Leer más

Thomas Leeb defiende Acyre Gran Canaria “porque la Isla lo necesitaba”

Thomas Leeb preside la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (Acyre Gran Canaria). Además de chef ejecutivo del Hotel Santa Catalina, este austriaco de nacimiento, afincado en dicha isla desde hace 32 años, llega al cargo desde la Secretaría de Acyre Canarias, cuya base se encuentra en Tenerife. Con el beneplácito de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), la sede grancanaria está justificada por la condición geográfica del Archipiélago y por su propósito de aglutinar al sector de la restauración para consolidar el espacio que está adquiriendo en la economía local. “Nuestro trabajo empieza...

Leer más