La historia dice que esto de las bebidas alcohólicas y sus mezclas viene de la época de Hipócrates, allá por el siglo IV antes de Cristo. Igual va y Dios mandó a su hijo no a perdonar pecados, sino… Bueno, sigamos con el tema.
En 1806 es cuando se oye y se lee la palabra cocktail (cóctel) por primera vez y ocurrió en el periódico neoyorquino Balance. Se entiende que procede de la unión de las palabras gallo (cock) y cola (tail).
En el siglo XIX, en la época de la Ley Seca en EEUU, fue cuando el cóctel tuvo su auge, su mayor fama, movimiento y creación. La mayoría de estos combinados famosos proceden de esa época, cuando Al Capone gobernaba las calles de Chicago y Elliot Ness y sus intocables iban tras él. Como entonces todo se hacía “a la escondida», las bebidas eran de poca calidad y empezaron las mezclas en la coctelera. Hoy es un lujo dominar este arte.
Cada «bebida» tiene su historia, cada «trago» tiene su origen.
En esta selección de cócteles y long drink he optado por una variada gama:
MARGARITA
Por 1938, un camarero de Tijuana lo preparaba para una bella mujer nacida en Nueva York e hija de mejicana y de sevillano (vaya mezcla). Se llamó Margarita Carmen Cansado, luego cambió su nombre y se convirtió en una actriz de las más cotizadas y famosas de Hollywood: Rita Hayworth.
2/3 de tequila.
1/3 de Cointreau o triple seco.
1 golpe de zumo de limón o lima.
2 cucharillas de azúcar.
Hielo.
Una copa escarchada con limón o Cointreau y sal.
Se hace en coctelera y se sirve en copa de cóctel.
Hoy se hacen margaritas «teñidos» bien con menta, bien con granadina.
BLOODY MARY
María Sangrienta es como se conocía a la reina María I de Inglaterra o María Tudor. Es por quien se dice que se creó este cóctel. Lo de sangrienta fue a cuenta de la sangre derramada con motivos religiosos, pero esa es otra movida.
Zumo de tomate.
Gotas de tabasco.
Golpe de zumo de limón
Sal
Pimienta negra
1 golpe de vodka
Una rama de apio
Se hace bien directamente en long drink o en vaso americano a toda pastilla.
DAIKIRI
Este es uno de los muchos de Cuba, de la zona de Oriente, santiaguero de origen, en El Floridita, y ya lo dijo Ernest Hemingway: «Esta bebida no puede ser mejor, ni siquiera parecida, en ninguna parte del mundo». Habló del daikiri floridita.
6 centilitros de Havana Club de 3 años.
Zumo de medio limón.
Gotas de marrasquino.
2 cucharaditas de azúcar.
Se hace en coctelera y se sirve en vaso lleno de hielo pileé.
MOJITO CUBANO
La historia de este mola. Una isla afrodisiaca, playas bellísimas y piratas, sí, piratas de esos de pata de palo y parche en el ojo, que cantaba Joaquín Sabina. Richard Drake en Santiago. De ahí que el nombre de la bebida fuera Draquecito, luego en la B del M, en la Habana, rebautizaron esta bebida como Mojito.
1 medida de ron Havana 3 o Bacardi.
3 o 4 limas en zumo.
Un par de cucharadas de azúcar moreno.
Hierbabuena al gusto.
Agua con gas, lo que falte para llenar el vaso, y hielo roto.
Este se elabora directo en long drink, rompiendo hielo con azúcar morena y la hierbabuena. Luego, el resto.
SIDECAR
Este es el cóctel de la Primera Guerra Mundial. Aún se ignora si en Londres o en París, porque ya se sabe que con esto de los aliados es como aquello de en tu cama o en la mía. El hecho es que un coronel del ejército llevaba su moto con sidecar, se “ponía ciego» de esta bebida y lo llevaban a su casa en el sidecar con el camarero de conductor.
1/3 de coñac.
1/3 de Cointreau.
1/3 de zumo de limón.
Hielo
Se hace en coctelera, se sirve en copa de cóctel y se decora con una espiral de piel de limón.
PINK LADY
Este fue creado exclusivamente para chicas, intentaron que fuera una divertida bebida para ellas ya que no le daban al bourbon. Al final, resultó una bebida seca, pero con un color bonito.
1 1/2 de ginebra.
1/2 de limón.
Golpe de granadina.
Hielo
Clara de huevo.
Este se hace en coctelera y se sirve en copa de coctel.
MANHATTAN
Este es de los antiguos, un clasicazo donde los haya. Lo creó y utilizó en todos los eventos políticos y de gente de gran poder adquisitivo la madre de Winston Churchill, sí, ese Winston que sale en los libros de historia.
50ml de bourbon.
20ml de Martini Rosso.
Gotas de angostura.
Guinda roja y piel de naranja para decorar.
Se hace en coctelera y se sirve en copa de coctel fría.
COSMOPOLITAN
El cóctel de los 80 y pocos, el de la clase elitista neoyorquina, el de las chicas de “Sexo en New York”, la Parker and Company.
3 golpes de vodka.
2 golpes de zumo de arándanos
2 golpes de Cointreau.
1 golpe de zumo de lima.
Hielo.
Se hace en coctelera y se sirve en copa de cóctel con una cereza, ¡faltaría plus!
SAN FRANCISCO
El cóctel de los no «borrachos», aunque se le puede poner Martini o ginebra.
Este es el cóctel creado para el barman, se pillaba unas turcas mortales y sacaron este combinado.
Puede hacerse tanto en coctelera como en vaso mezclador.
1/4 de zumo de naranja
1/4 de zumo de melocotón.
1/4 de zumo de piña.
1/4 de granadina.
Para decorar, una cucharadita de cóctel de frutas.
ALEXANDER
En 1915, los Phillies de Philadelphia de baseball se clasificaron para las series mundiales y se creó este cóctel.
2 golpes de crema de cacao.
2 golpes de nata.
2 golpes de ginebra.
Canela para decorar.
Hielo.
Se hace en coctelera y se sirve en copa de cóctel.
ALEXANDRA
Esta es la hermana del Alexander, el preferido del gran Jonh Lennon, el de The Beatles.
Se hace igual pero cambia la ginebra por coñac.
En Alemania hacen una bebida en long drink directamente, pero caliente y con los mismos ingredientes. La bautizaron Lubumba.
CAIPIRINHA
Desde el país de la samba llega una bebida llena de historia. El nombre es una mezcla de los vocablos que significan hombre de campo, ex esclavos y la mitológica figura del Curupira, un demonio del interior del bosque.
Trozos de lima.
Azúcar blanco.
Ron blanco al gusto.
Zumo de limón.
Este, como el mojito directo en long drink y machacando los trozos de lima con el azúcar, puede suavizarse con agua con gas.
PIÑA COLADA
Otra con piratas por medio. En este caso, el pirata Cofresé y otra isla, Puerto Rico.
Este, si no se utiliza ron, es una bebida interesante para los críos.
1 parte de crema de coco.
2 partes de zumo de piña.
1 parte de nata.
2 partes de ron blanco.
Hielo.
Se hace en vaso mezclador y se acompaña con trozos de piña.
DRY MARTINI
Otro clásico, el cóctel de las pelis. Este lo saborearon desde Woody Allen hasta 007, pero James Bond lo pedía agitado, no batido. Ya ven, hasta intriga se trae este.
1 parte de Martini Bianco
4 partes de ginebra.
Hielo.
Una aceituna para decorar.
Se hace en copa de coctel y se sirve en dicha copa.
TEQUILA SONRISE
1 medida de tequila.
1/2 medida de granadina.
Zumo de naranja.
Hielo.
DESTORNILLADOR
Este no tiene que ver con una ferretería, es un clásico, un long drink de barra.
1 medida de vodka.
Zumo de naranja
Hielo.
DRAFT
En este, dos en especial.
Gin tonic.
1 medida de ginebra
Tónica
Zumo de limón, unas gotas.
Rodaja de limón: una dentro y otra para frotar el borde del vaso.
Hielo.
Long drink ancho y se sirve directamente.
Gin apple.
1 medida de ginebra.
Una rueda de manzana.
Gotas de zumo de limón
Appletisser.
CUBA LIBRE
1 medida de Ron Havana.
Refresco de cola.
Zumo de medio limón.
Hielo.
Vaso long drink.
CHUPITOS
Cerebrito.
Vodka, granadina y Baileys.
Kojac.
Amaretto, granadina, vodka, lima.
Cucaracha.
2/3 tequila
1/3 khalua.
