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La nueva cocina canaria

La cocina canaria avanza de una manera espectacular. Los nuevos cambios son aceptados por las distintas generaciones de habitantes de estas islas y eso es lo que ha hecho que esta vez sí se hable, y bien, de nuestra gastronomía. Ya se oye menos el “no me saques de la carne con papas y el puchero”. Los cocineros crean y los clientes no tienen miedo a vivir nuevas experiencias. Por lo tanto, hay que dar con orgullo la bienvenida a la nueva cocina canaria, elaborada con productos de la tierra, algunos con toques latinos, otros con toques asiáticos, otros...

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El Rubí, una cocina que satisface muchas exigencias

Escribíamos la última vez que El Rubí es “un lugar para repetir y repetir”. Fue en el pasado mayo y aquí estamos otra vez, pero dispuestos a hacerlo distinto. Este restaurante del pueblo marinero de San Andrés sigue ofreciendo auténtico manjar marino y muy buen producto de la tierra, pero la idea esta vez era centrarnos en el marisco. Y la idea resultó ser altamente satisfactoria. Los mejillones al vapor son una elección segura en El Rubí. Estamos ante una de las preparaciones más sencillas (o simples, según quien escriba) de este elemento marino y, al tiempo, de las...

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Particularidades de los quesos de Canarias

Una buena parte de los quesos canarios está adscrita a las llamadas denominaciones de origen protegidas (DOP). Bajo este término se agrupan aquellos productos agrícolas o alimenticios originarios de una región, cuya calidad y especificidades se deben a su pertenencia a la misma. En Canarias existen tres DOP de quesos: DOP Queso Majorero, DOP Queso Palmero y DOP Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía. Los quesos canarios poseen singularidades que los hacen únicos y distintos. Algunas de esas particularidades son las coberturas de pimentón, aceite, gofio, ahumadas y naturales. Para...

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Primer Concurso Nacional de Cocina para Personas Invidentes

Los encargados de llevar a cabo este evento son el cocinero Miguel Herrera y el creador de la asociación “Oportunidad Accesible”, Juan Manuel Medina. El concurso, que se celebra en el Convento de Santo Domingo, contará con un jurado compuesto por Enrique Sánchez, chef y presentador del programa “Cómetelo” en Canal Sur, y la persona encargada de la selección de los participantes será Jesús Bracero, chef y fundador de la plataforma Arte Culinario Andaluz (ARTCUA). La selección está abierta a todas las personas que tengan reconocida su discapacidad visual con un grado del 70 al 90% o superior. Deberán...

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