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Cerveza, pescado y marisco: algo más que afinidades gastronómicas

El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, de percepciones, de aromas y de gustos. Tantos, que es difícil hablar con exactitud del maridaje, de la unión íntima y armónica entre dos elementos. Pero más allá de esta definición enciclopédica, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica. La combinación perfecta que permita saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto la bebida como la comida.  Los pescados Los pescados y las cervezas tienen muchos puntos en común y abundantes lugares de encuentro con afinidades de alto valor gastronómico.  Pescado azul Los pescados azules,...

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Malela, donde la cocina es pura diversión

Es uno de los restaurantes de referencia de entre7calderos.com y Álex Marante es un cocinero como ningún otro. Diversión es el término que más suena en su boca cuando habla, con el entusiasmo de siempre, de la cocina, de su cocina, esa que no duda en reconocer que enriquece, también con pinceladas de las aportaciones de sus clientes. Malela es un restaurante que nunca defrauda. Malela es Álex. Su inquietud le lleva a estar probando y cambiando. Hoy hemos recordado algunos platos de su ya larga trayectoria al frente del lagunero local de la Calle San Juan, y ésta...

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Zumos: una de las formas más equilibradas de hidratación

Los zumos y néctares de frutas contienen un amplio espectro de antioxidantes y compuestos bioactivos, que los convierten en una opción saludable y válida para alcanzar las ingestas recomendadas de frutas. Por todo ello, su consumo debe promoverse como parte de una dieta variada y equilibrada, ya que tiene efectos muy beneficiosos tanto en el mantenimiento de la salud como en la prevención de distintas enfermedades como las cardiovasculares, el cáncer o los procesos neurodegenerativos, entre otras. hidratación adecuada Desde el punto de vista de la hidratación, la visión que se tiene de los zumos de frutas no es...

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La vieja, el pez más apreciado en Canarias

La vieja (Sparisoma cretense) es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario. Esta especie destaca no solo por su carne, sino por la belleza de su colorido. No es exclusiva de Canarias, pues habita en mares subtropicales como el Atlántico nororiental encontrándose desde el sur de Portugal y Golfo de Cádiz hasta Senegal. De tamaño medio, varía entre los 30 y los 70 centímetros de largo. Su mandíbula es de pequeñas dimensiones, con dientes fuertes que forman un par de placas en pico de loro siendo su cuerpo de forma ovalada. Las hembras son de color...

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