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GastroCanarias 2018: este lunes 21 se conocerá el “ingrediente estrella” del 14º Campeonato de Cocineros de Canarias

El Supermercado de El Corte Inglés acogerá mañana lunes, 21 de mayo, a las 17.00 horas, la sesión previa a la jornada oficial de competición del 14º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife, que se incluye en el 5º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2018. Los 10 finalistas se reunirán a las 16.30 horas en el Recinto Ferial de Tenerife, desde donde serán llevados en un transporte común al Supermercado de El Corte Inglés. Allí se entregará a cada finalista el ingrediente principal del “Plato Común” (hasta ese momento secreto) y una...

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El paladar se va de fiesta a Tapias

Primavera y casi ya verano es un buen momento del año para probar, para disfrutar en todos los sentidos. El gastronómico, también. La Orotava cuenta con ese lugar, el Bodegón Tasca Tapias, que aprovecha este tiempo para renovar su carta y elevarla un peldaño más en la calidad que ya avala su trayectoria. Aquí no solo hay que probar, es obligado disfrutar. Empezando por el almogrote genuinamente gomero. Suave, para paladares comunes (en el sentido genérico), sin matices que permitan poner un pero a esta elaboración de la cocina y la tradición de La Gomera. El pan, por supuesto,...

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Apuntes sobre la gastronomía en Canarias

El cruce de caminos en que se convirtió Canarias después de que Cristóbal Colón regresara del descubrimiento de América hace que atesore inmejorables conceptos y principios culinarios, a la par tanto del viejo como del nuevo continente. Los fogones insulares se caracterizan por una “microgastronomía” que le da identidad propia y que forma parte del valor gastronómico en el Archipiélago canario. Son variables infinitas sobre un mismo concepto culinario que creó hábilmente el aislamiento con el paso de los siglos. El “almogrote”, fósil viviente de la cocina sefardí del medievo (almodrote) y exponente de aquel viejo continente, aún pervive en La...

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