Muchas de las recetas que preparamos en navidad, tienden a complicar o incluso agravar la situación en la que nos encontremos por lo que siempre es bueno hacer caso a las recomendaciones de los expertos en nutrición y seguridad alimentaria.
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Sin duda uno de los placeres gastronómicos que el otoño nos brinda generosamente cada año son, sin duda alguna, las setas y los hongos.
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La historia, además de reflejar que era el producto estrella antes de la llegada de la papa, la coloca como importante en las dietas de diferentes culturas.
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Autodefinido como “cocinero de raíz, de los que aprenden con su madre”, regenta el Restaurante Caprichos de La Gomera en la capital Colombina.
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Con una jam a seis manos: Fabián Mora y Ancor Sánchez (La Gomera) y Armando Saldanha (Tenerife).
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