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El perenquén glotón satisface al paladar

Subiendo a Güímar desde la autopista del Sur hay algunas ofertas gastronómicas a tener en cuenta, dicen. En este caso, lo dicen con mucha razón. Es uno de esos lugares “comunes” que sorprende no solo porque llama la atención el sitio, junto a una carretera, en plena curva y en un entorno inesperado; ni tampoco porque el patio que se pisa al entrar serena cualquier ánimo. Sorprende porque la cocina de El perenquén glotón está a la altura. En esta ocasión nos limitamos a dos platos a modo de picoteo. Esa era la intención, pero la ración está muy...

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¿Qué se cuece en Canarias?

Si se trata de tener una idea clara de lo que ofrece la gastronomía de Canarias hay unas cuantas cosas que todo buen gourmet que se precie tiene que probar. Son esas delicatesen (no por alimentos refinados y caros, pero sí por exquisitos) que no faltarían en una lista especializada: gofio, quesos, miel de palma (perfecta compañera en los postres), papas antiguas, vinos, cabra y cabrito, cochino negro, lapas, camarones, viejas y, especialmente, salazones. Eso, al menos. Como si de una carta se tratara, entre las elaboraciones indispensables de la gastronomía de las islas tienen que estar: Como entrantes...

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Las aceitunas, deliciosas… ¡y saludables, también!

El proceso de elaboración de las aceitunas de mesa en España es el resultado de la buena combinación de la tradición y la más moderna tecnología. Las aceitunas de mesa son un alimento con muchas propiedades beneficiosas, combinadas con una vida sana y una dieta equilibrada. – Contienen hasta un 77% de ácido oleico, una grasa insaturada que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. – El contenido calórico de las aceitunas de mesa gira en torno a 150 kcal por cada 100 gramos, cuatro veces inferior a los aperitivos industriales. Así, 7 aceitunas tienen un aporte calórico...

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Navidades y calorías, ¿asignatura pendiente?

La proporción de alimentos saludables en estas fechas y sus recetas para elaborarlos adecuadamente, son proporcionales a las que nos provocan estragos metabólicos previsibles. Comenzaremos el año con más peso. Es cierto que ganamos peso a lo largo de todo el año, pero la verdad es que en Navidad ganamos más. De media, nuestra báscula dirá que hemos incrementado nuestro peso en, aproximadamente, medio kilo. No parece mucho, pero son 500 gramos que mantendremos el resto del año, por lo que, a nivel poblacional, resultan muy preocupantes para los expertos en salud pública. No son pocas las personas que...

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