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Brezal Tinto

Este Brezal Tinto es de un color rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es seco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y persistente. Ideal con carnes blancas y rojas, asados, quesos, aves, legumbres… Elaboración: Se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. La temperatura de fermentación entre los 27 y 29ºC y el tiempo de maceración entre 5 y 7 días. Variedades de uva: Listán negro...

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El placer del camarón de Canarias

El verano invita especialmente a la cerveza bien fría y a la buena conversación en torno a una mesa donde no puede faltar el camarón, uno de los recursos gastronómicos más demandados en bares y restaurantes de la geografía del Archipiélago canario. Ningún amante de esta “golosina del mar” que ofrece el Atlántico se resiste a dejar de degustar este pequeño crustáceo de tan singular paladar y que a tantos nos congrega. El camarón soldado (Plesionika edwardsii) y el camarón cabezudo (Heterocarpus ensifer) son crustáceos decápodos (“con cinco pares de patas”) de la familia de los Pandálidos. Habitan los mares...

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El Tema, donde se come bien

Estamos ante un restaurante al uso, de esos tradicionales en las carreteras de Canarias, Pero en El Tema encontramos el plus de una atención muy acertada, en refrendo de una cocina que no pierde un ápice con el paso del tiempo y una forma de convencer al comensal que no puede fallar: la comida está a buen nivel. Carnes, pescados, pastas, potajes… Es cocina canaria tradicional con algún punto de atrevimiento, pero como por equivocación. Unas croquetas de pescado que estaban al nivel, nada saturadas de bechamel y bien marcadas por el mar; otras croquetas de ropa vieja que...

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¡Ya es verano! Tiempo de cócteles

Ya ha comenzado el verano, sinónimo de calor, vacaciones y fiestas. El calor invita a tomar las cosas más bien fresquitas y a comer algo más ligero que de costumbre, muy ligero. No obstante, llegado determinado momento del día, sobre todo cuando este empieza a refrescar y el sol deja de machacarnos con su implacable persistencia, tomar un cóctel o combinado fresquito suele ser algo sumamente apetecible y agradable, especialmente después de la cena. El lugar también condiciona qué cóctel o combinado tomaremos. Podremos estar en un destino de playa (en una cafetería o en el propio restaurante donde...

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El vino “Lilius” llega al corazón de Ámate

El pasado día 7 de julio, en La Casa del Vino de El Sauzal, Pedro Sánchez Rodríguez ( Enólogo de Tenerife) y Cecilio Goya Medina, presentaron un vino nuevo, un blanco afrutado. En su etiqueta se puede leer el nombre de Lilius. Un caldo-Lilius- que se ha realizado con el fin de ayudar a la Asociación de Cáncer de Mama de Tenerife, ÁMATE, ya que una parte importante de la venta de estas 600 botellas, irán para la asociación. Los puntos de venta de este vino, serán La Casa del Vino y Vinoteca Pedro Sánchez. Antonio  Marrero,  doctor en Historia del Arte,...

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Viña Norte Tinto Crianza

Este Tinto Crianza de Viña Norte tiene un llamativo vestido rojo rubí cubierto con ribetes granate. Limpio y brillante. Aromas varietales muy marcados con notas de fruta negra y bosque umbrío sobre un fondo mineral. En boca es suave y bien estructurado. Paso sabroso y equilibrado, con aromas de boca que recuerda la nariz con un final persistente. Muy adecuado para carnes rojas a la brasa, asados, guisos de caza, embutidos, quesos curados… Elaboración: Encubado de 15 días. Temperatura de fermentación de 28 a 30ºC. Doce meses en barrica de roble francés. Variedades de uva: 90% Listán Negro y...

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