Chocos en salsa: una receta tradicional canaria para Semana Santa
Canarias es tierra de sabores, de mezclas culturales que se sienten tanto en el ambiente como en sus cocinas. Cada isla tiene su identidad,...
Receta tradicional de bacalao encebollado canario para esta Semana Santa
Durante la Semana Santa, el consumo de pescado aumenta considerablemente, y en Canarias, uno de los platos más populares es el bacalao encebollado. Esta...
Cómo preparar el tradicional potaje de vigilia de Semana Santa con bacalao y garbanzos
El potaje de vigilia es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española durante la Semana Santa. Con raíces medievales y cargado...
Cómo preparar tollos canarios: la receta tradicional que se come también en Semana Santa
Los tollos son una de esas preparaciones que definen la esencia de la cocina tradicional canaria. Se trata de tiras de cazón —u otros...
Cómo preparar el auténtico sancocho canario, receta tradicional de Semana Santa
El sancocho canario es mucho más que un plato típico de Semana Santa. Es una preparación cargada de historia, encuentros familiares y raíces culturales...
La tradición de las torrijas: recuerdos y recetas de Semana Santa
Sobre el origen de las torrijas, la verdad es que hay muchas versiones sobre quién las creó o dónde surgió la receta. Algunos dicen...
¡Una de “carne cabra”!
La subsistencia aborigen en Canarias se basó en la ganadería y la agricultura. Debido a la práctica inexistencia de mamíferos oriundos, el ganado con...
Chicharros en mojo hervido, cocina de la abuela que no te dejará indiferente
De una enorme sencillez, pero también de una gran sabiduría y rica en sabores plenos de autenticidad, así es la cocina canaria, aunque exista...
Una de frangollo, un dulce a lo canario
Seguramente muchos "sumos sacerdotes" pondrán en duda estas afirmaciones que hoy les haré, pero, sinceramente, me da igual. La cocina de Canarias, considerada por...
Papas con chorizo, un merecido homenaje
Cuando escribes de Paul Bocuse te sientes en casa del sumo pontífice, te recorre un calambre de respeto por el espinazo hasta el cuello...
