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Santa Cruz de Tenerife
martes, 19 de marzo de 2024
Arroz amarillo./ Manuel Expósito

Arroz amarillo en Canarias, un recuerdo de infancia

En Valencia tienen la paella y en Canarias tenemos el arroz amarillo. Todo lo que lleve arroz y sea amarillo no es paella, por...
Torrija. | © Manuel Expósito.

Torrijas, en el carnaval canario tampoco amarga un dulce

Llega el carnaval y estando en Tenerife, mejor ni les cuento. Fiesta de lo carnal y del pecado. Eso vamos a conseguir hoy, vamos...
Papas con costillas y piñas, Casa Tomás./ Manuel Expósito

Papas, costillas y piñas, culpables de que éstas sean las islas afortunadas

Esta receta es de esas recetas que evocan una infinidad de recuerdos. Según en la isla en la que estés tiene un rollito simbólico...
Potaje de trigo. | © Manuel Expósito.

Además de papas y mojo… Potaje de trigo

Potaje de trigo, tradición palmera, cocina canaria. Historia, magia, recuerdos... trigo, verduras y por supuesto, una olla. La gastronomía de la Isla de La Palma...

Hígado en mojo, manjar de dioses

Ya les he comentado en más de una ocasión que nací en una pequeña isla del Atlántico, situada en el archipiélago canario que se...

Caldo de pescado y su escaldón, un dúo inseparable

El caldo de pescado es, quizá, uno de los platos más típico y con más variantes de la gastronomía canaria, una de las elaboraciones...

Roscón de Reyes, un día de niños

Aunque no se conoce a ciencia cierta, parece que el roscón de reyes surge en el siglo III, momento en el que la Iglesia...
Almogrote, Restaurante Caprichos de La Gomera. | © Manuel Expósito.

El almogrote gomero y su rollito

La cocina canaria lleva unas décadas labrándose un nombre en la gastronomía: producto, variedad, calidad, un amplio recetario clásico y nuevas propuestas para el...

Es tiempo de «chuchangas»

En Canarias hay un plato en el recetario que no es muy conocido, puede que en Gran Canaria sea la isla donde más se...
Foto: © Manuel Expósito.

Hoy toca una de conejo en salmorejo

En los tiempos que vivimos tenemos voz los más zoquetes y por eso pasa lo que pasa en los panfletos gastronómicos. Y ahí seguimos,...
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