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Santa Cruz de Tenerife
jueves, 13 de febrero de 2025
Papas con chorizo (Patatas a la riojana). | © Manuel Expósito.

Papas con chorizo, un merecido homenaje

Cuando escribes de Paul Bocuse te sientes en casa del sumo pontífice, te recorre un calambre de respeto por el espinazo hasta el cuello...
Arvejas (guisantes) compuestas. | © Manuel Expósito.

Arvejas compuestas, un placer de la cocina tradicional canaria

Arvejas compuestas es un plato típico de la cocina tradicional canaria. Gracias a que es un producto que se consigue durante todo el año...

Potaje de berros tradicional canario, tanto en invierno como en verano

Creo que en esta ocasión cabe bien el dicho ese que solo una madre es capaz de darte un potaje de berros en pleno...

El puchero canario, reunión segura

Siendo amante de la historia de los platos como soy, a cuenta de que considero que si sabemos de dónde viene será más fácil...

Roscón de Reyes, un día de niños

Aunque no se conoce a ciencia cierta, parece que el roscón de reyes surge en el siglo III, momento en el que la Iglesia...
Foto: © Manuel Expósito.

En estas fechas, una de conejo en salmorejo

En los tiempos que vivimos tenemos voz los más zoquetes y por eso pasa lo que pasa en los panfletos gastronómicos. Y ahí seguimos,...

Pollo en salsa de almendras, desde La Palma

La cocina es una forma de vida, una forma de transmitir un sentimiento y de eso la gastronomía de La Palma sabe algo, algunos...

Pata asada, tradición y fechas

Quizá en esta tierra hay un plato que aparece más en carta que las croquetas o la tortilla: la "sagrada y venerada" pata asada....

Quesillo, ¡para chuparse los dedos!

El quesillo es un postre a base de leche condensada. Se trata de una versión del flan español. El nombre proviene del hecho de tener...

Cabrito embarrado, paseando por La Gomera

Es éste un manjar que sabe a antiguo y que hay que degustar en compañía, con coleguitas que les guste el rollo, sin prisas...
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