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Chocos en salsa (Semana Santa 2020)

Alguno escribió hace unos siglos sobre Canarias que es una tierra de mezclas de culturas donde reciben amablemente al visitante, unas islas con una gran belleza, que cada una de ellas posee su encanto especial, pero, sobre todo, lo más interesante es el olor que sale de sus ollas. Los que aquí habitan, sólo por el humear ya identifican la preparación, se iluminan sus ojos y pueden distinguir esos recuerdos de niñez, incluso decir que la abuelas y madres canarias tienen, en muchos aspectos, unos vínculos comunes. ¡Tiran la chola y te dan, pilla hasta las curvas! Ahora, en...

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Cerveza, pescado y marisco: algo más que afinidades gastronómicas

El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, de percepciones, de aromas y de gustos. Tantos, que es difícil hablar con exactitud del maridaje, de la unión íntima y armónica entre dos elementos. Pero más allá de esta definición enciclopédica, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica. La combinación perfecta que permita saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto la bebida como la comida.  Los pescados Los pescados y las cervezas tienen muchos puntos en común y abundantes lugares de encuentro con afinidades de alto valor gastronómico.  Pescado azul Los pescados azules,...

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Malela, donde la cocina es pura diversión

Es uno de los restaurantes de referencia de entre7calderos.com y Álex Marante es un cocinero como ningún otro. Diversión es el término que más suena en su boca cuando habla, con el entusiasmo de siempre, de la cocina, de su cocina, esa que no duda en reconocer que enriquece, también con pinceladas de las aportaciones de sus clientes. Malela es un restaurante que nunca defrauda. Malela es Álex. Su inquietud le lleva a estar probando y cambiando. Hoy hemos recordado algunos platos de su ya larga trayectoria al frente del lagunero local de la Calle San Juan, y ésta...

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