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La Morena, el pez al que Canarias canta

Una antigua expresión, la de “estar condenado a las morenas”, proviene de la costumbre de la Roma clásica de alimentar a estos peces con los esclavos condenados a muerte, porque consideraban que el sabor de la carne de morena mejoraba mucho si se alimentaba de carne humana. Parece ser que esta es una leyenda que crearon los padres de la Iglesia, en su afán de denigrar las costumbres de la Roma pagana. Se cuenta que el cónsul Lucio Licinio tenía en su casa un inmenso vivero de morenas y decidió cambiar su apellido por el de Muraena. En Roma...

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El boca a boca

No, no se confundan, el boca a boca no nos referimos a salvar a alguien de una muerte inminente por un atragantamiento, ahogamiento o infarto, no. El boca a boca sirve para que muchos, los buenos restaurantes de verdad, sigan teniendo clientes y puedan seguir pagando las nóminas de sus empleados. Eso sí, son pocos hoy en día, para desdicha nuestra. El boca a boca es el mejor embajador, o si quieren, la carta de presentación de cualquier restaurante, casa de comidas o guachinche que se precie en Canarias. Comer en estas islas no es tarea fácil, no, pues...

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