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El Tema, donde se come bien

Estamos ante un restaurante al uso, de esos tradicionales en las carreteras de Canarias, Pero en El Tema encontramos el plus de una atención muy acertada, en refrendo de una cocina que no pierde un ápice con el paso del tiempo y una forma de convencer al comensal que no puede fallar: la comida está a buen nivel. Carnes, pescados, pastas, potajes… Es cocina canaria tradicional con algún punto de atrevimiento, pero como por equivocación. Unas croquetas de pescado que estaban al nivel, nada saturadas de bechamel y bien marcadas por el mar; otras croquetas de ropa vieja que...

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El 43% de los momentos de consumo de vino tiene lugar en bares y restaurantes

Los fines de semana y festivos son los momentos de mayor consumo de vino, especialmente el domingo, en concreto el 26% de los actos de consumo, frente al 19% de la cerveza, según muestra el “Mapa Motivacional del Consumidor de Vino en España» promovido por la Organización Interprofesional del Vino de España, en colaboración con la empresa BMC Strategic Innovation y en el que han participado más de 1.800 personas. El estudio, basado en el análisis de más de 3.500 ocasiones de consumo, pone de relieve el rol del vino como facilitador de experiencias de disfrute en compañía. El...

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Garbanzas, perla de la gastronomía canaria

Esta “perla” de los fogones canarios, por fortuna, se puede aún encontrar en la mayoría de los restaurantes populares de Canarias o “Casas de Comida”. La diferencia entre garbanzos y garbanzas -denominaciones que suelen desconcertar a los foráneos- es bastante fácil de determinar: garbanzo es la legumbre cruda, que se transforma en garbanza, al menos en el acerbo isleño, cuando ya ha sido cocinado. Las “Garbanzas Canarias” son uno de los exponentes culinarios diferenciadores de la particular forma de entender las cosas del buen yantar por estas latitudes y forman parte del recetario más popular en todas y cada...

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El paladar se va de fiesta a Tapias

Comienza el año, y ya con el invierno canario en su máximo apogeo, es una buena excusa para probar, para disfrutar en todos los sentidos. El gastronómico, también. La Orotava cuenta con ese lugar, el Bodegón Tasca Tapias, donde se aprovecha este clima privilegiado para probar su carta con la calidad que ya avala su trayectoria. Aquí no solo hay que probar, es obligado disfrutar. Empezando por el almogrote genuinamente gomero. Suave, para paladares comunes (en el sentido genérico), sin matices que permitan poner un pero a esta elaboración de la cocina y la tradición de La Gomera. El...

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