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Pulpo a la canaria

El pulpo a la canaria es una receta sencilla, tradicional, con ingredientes comunes, con una preparación simple y con un sabor es-pec-ta-cu-lar. Viene a reflejar la vida de las familias de este Archipiélago del siglo pasado, hasta bien entrado el segundo tercio del XX. La condición marinera de las Islas, la escasez de dinero y de alimentos, el trabajo y la optimización de los recursos naturales incentivaban la inventiva del ama de casa. De aquella época hoy disfrutamos de un manjar. Plato humilde y, a la vez, delicioso; lleno de sabor, aromas y color. Sin duda, un plato que...

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La calabaza y su leyenda

Aunque su origen es incierto, hay relatos que lo colocan en China y parece ser que en Babilonia se cultivaron también algunas especies de calabazas comestibles, incluso hay indicios de que los egipcios también cultivaron las suyas a la vera del Nilo. Pero en Perú, Nicaragua, Bolivia y Brasil, entre otros lugares, hay datos de casi 5.000 años a.c.. Se supone que los colonizadores la trajeron a España y de ahí al resto, es decir, nada nuevo. Lo que no hemos encontrado en la historia de la calabaza es el motivo principal por el que conocimos la calabaza, si...

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Malela + Álex Marante = lo simple y sencillo hecho manjar

Es el restaurante de cabecera de entre7calderos.com porque es difícil encontrar en tan poco espacio una cocina común convertida singularmente en especial sin perder la raíz, productos de calidad, profesionalidad, conocimiento llevado a la práctica sabiamente, sorpresas, sencillez y, envolviéndolo todo, diversión. El tío que se pone a los fogones se lo pasa bien y eso está en cada plato de cada comanda. Seguro. El título de esta reflexión de hoy responde a un reconocimiento que desde este rincón hacemos a un cocinero que solo quiere hacer eso, cocinar. Rompe los cánones del mercado de este subsector. En una...

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