El chicharro, una joya no valorada
El chicharro es un pez con poca literatura (trachurus trachurus, pez perciforme de la familia carangidae). No tiene muy buena prensa, pero tampoco mala; simplemente, no es mediático, por ello no lo veremos en algunos restaurantes. Pero, ¿realmente hay a quien no le guste un chicharro frito? Está disponible en el mercado durante todo el año, pero tiene una marcada estacionalidad en los meses verano. Todo el mundo valora las sardinas, los boquerones, hasta las caballas, pero el pescado del que hablamos puede prepararse de muchas formas y eso mola mucho, ya que da un gran juego: fritos, en escabeche, en mojo...
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