Hierbas y especias en la cocina, el arte de los olores (2ª Parte)
Debido a sus propiedades aromatizantes una de sus aplicaciones suele ser para que alimentos insípidos o desagradables, pero casi siempre con valor nutritivo, resulten ...
Hierbas y especias en la cocina, el arte de los olores (1ª Parte)
Las hierbas y las especias son plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de...
Historia de la gastronomía: la pastelería (4ª Parte)
Como ya explicamos en los tres anteriores capítulo de esta serie dedicada a lo dulce en la cocina los términos pastelería o repostería son...
Historia de la gastronomía: la pastelería (3ª Parte)
Como ya explicamos en anteriores capítulo de esta serie dedicada a lo dulce en la cocina los términos pastelería o repostería son los que...
Historia de la gastronomía: la pastelería (2ª Parte)
Como ya explicamos en el primer capítulo de esta serie dedicada a lo dulce en la cocina los términos pastelería o repostería son los...
Historia de la gastronomía: la pastelería (1ª Parte)
Este es el primer capítulo de esta serie de cuatro dedicados a lo dulce en la cocina. Los términos pastelería o repostería son los...
11 falsos mitos sobre la leche
La llegada de la leche de soja, de almendras, de arroz o de la sin lactosa a las estanterías de las grandes superficies ha...
Su majestad el queso (3ª Parte)
MARIDAJE CON QUESOS
La relación entre el queso y el vino es antigua, es interesante lo bien que se combinan ambos ingredientes. El queso, con...
Su majestad el queso (2ª Parte)
LA FUNCION DEL MAESTRO AFINADOR DE QUESOS
Es la persona que maneja el proceso de maduración y sus cuidados, definen la calidad del producto. Observa,...
Su majestad el queso (1ª Parte)
Remitiendo a una opinión de Jean Anthelme Brillat-Savarin, padre de la gastronomía francesa y autor del primer tratado moderno sobre la materia (Fisiología del...
