Es tiempo de «chuchangas»

En Canarias hay un plato en el recetario que no es muy conocido, puede que en Gran Canaria sea la isla donde más se...
Almogrote, Restaurante Caprichos de La Gomera. | © Manuel Expósito.

El almogrote gomero y su rollito

La cocina canaria lleva unas décadas labrándose un nombre en la gastronomía: producto, variedad, calidad, un amplio recetario clásico y nuevas propuestas para el...

¡Ya es tiempo de potas!

Se trata de una receta de la cocina popular y tradicional canaria con producto de temporada. Sus capturas, en las islas Canarias, se producen...
Torrija. | © Manuel Expósito.

Torrijas, en el carnaval canario tampoco amarga un dulce

Llega el carnaval y estando en Tenerife, mejor ni les cuento. Fiesta de lo carnal y del pecado. Eso vamos a conseguir hoy, vamos...
Escaldón./ Manuel Expósito

Escaldón de pescado, ¡así sabe Canarias!

Plato referente de la cocina más tradicional canaria, el escaldón de gofio no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente...
Foto: © Manuel Expósito.

En estas fechas, una de conejo en salmorejo

En los tiempos que vivimos tenemos voz los más zoquetes y por eso pasa lo que pasa en los panfletos gastronómicos. Y ahí seguimos,...

Carne con papas, un día en familia

Un plato característico de Canarias, concretamente de la isla de Tenerife, es la carne con papas. Como en todas las recetas, cada casa tiene...
Foto: © Manuel Expósito.

Pulpo a la canaria

El pulpo a la canaria es una receta sencilla, tradicional, con ingredientes comunes, con una preparación simple y con un sabor es-pec-ta-cu-lar. Viene a...
Jamón canario./ M. Expósito

Jamón canario o una de pata asada

Hoy preparamos una receta muy clásica en Canarias, hoy toca una de jamón canario o pata asada. Para saber de dónde viene hay que...
Lentejas estofadas, La Gabarra./ Manuel Expósito

Las lentejas, un clásico en la cocina de Canarias

Los primeros indicios del cultivo de las lentejas datan de unos 7000 a 9000 años de antigüedad. Aseguran los investigadores que comenzó en  Israel. Igual...