Menú

Mi receta de carne fiesta

Mi receta de carne fiesta

La carne fiesta consiste, básicamente, en trozos de carne de cerdo tratada con la acción de un adobo que se deja en maceración al menos ocho horas

La carne fiesta es un plato muy típico y de los más populares en las celebraciones y en los hogares canarios. Se prepara, sobre todo, para cuando se está de parranda o se celebran romerías.

Procede del aprovechamiento de las partes menos nobles del animal y es elaborado, principalmente, por las clases más populares. Originalmente se empleaba carne con piel incluida siendo el resultado final entre carne magra frita y chicharrones.

Este plato consiste, básicamente, en trozos de carne de cerdo tratada con la acción de un adobo compuesto de ajos, sal, pimienta picona -mucha pimienta picona-, tomillo, orégano y pimentón, junto con vinagre y vino blanco. Se deja en maceración al menos ocho horas para que la carne adquiera los sabores y luego se fríe. Siempre su acompañamiento serán unas buenas papas fritas, a ser posible, “autodate”

Ingredientes

  •  1kilo de carne de cerdo troceada.
  •  500 gramos de papas picadas para freír.
  •  2 cabezas de ajos pelados y picados.
  •  1 pimienta roja picona troceada.
  •  Tomillo.
  •  Orégano.
  •  Comino.
  •  Perejil.
  •  Aceite de oliva.
  •  Sal gruesa.
  •  Vino blanco.
  •  Vinagre, un chorrito.

Preparación

Un día antes mezclamos todos los componentes del adobo en un bol grande y le añadimos la carne, para que se vaya macerando con el sabor del preparado. Guardamos en la nevera.

Para freír la carne, echamos un chorrito de aceite y esperamos a que esté bien caliente antes de añadirle la carne. Al tiempo y en un sartén aparte, freír las papas.

La carne frita la pondremos en una bandeja, colocamos sobre ella las papas previamente fritas, le añadimos un buen chorro del aceite utilizado para freír y picamos un poco de perejil por encima.

El nivel de dificultad en su preparación es mínimo y estará en cuestión de 30 minutos.

Es un plato muy fácil y típico en las fiestas y hogares canarios.

 

Sobre el autor

Alex Marante

cocinero y bloguero

Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

4 × 5 =

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.