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Mi receta de carne fiesta

Mi receta de carne fiesta

Es un plato muy típico y de los más populares en las fiestas y hogares canarios. Se prepara, sobre todo, para cuando se está de parranda o se celebran romerías.

Procede del aprovechamiento de las partes menos nobles del animal y es elaborado, principalmente, por las clases más populares. Originalmente se empleaba carne con piel incluida siendo el resultado final entre carne magra frita y chicharrones.

Este plato consiste, básicamente, en trozos de carne de cerdo tratada con la acción de un adobo compuesto de ajos, sal, pimienta picona -mucha pimienta picona-, tomillo, orégano y pimentón, junto con vinagre y vino blanco. Se deja en maceración al menos ocho horas para que la carne adquiera los sabores y luego se fríe. Siempre su acompañamiento serán unas buenas papas fritas, a ser posible, “autodate”

Ingredientes

  •  1kilo de carne de cerdo troceada.
  •  500 gramos de papas picadas para freír.
  •  2 cabezas de ajos pelados y picados.
  •  1 pimienta roja picona troceada.
  •  Tomillo.
  •  Orégano.
  •  Comino.
  •  Perejil.
  •  Aceite de oliva.
  •  Sal gruesa.
  •  Vino blanco.
  •  Vinagre, un chorrito.

Preparación

Un día antes mezclamos todos los componentes del adobo en un bol grande y le añadimos la carne, para que se vaya macerando con el sabor del preparado. Guardamos en la nevera.

Para freír la carne, echamos un chorrito de aceite y esperamos a que esté bien caliente antes de añadirle la carne. Al tiempo y en un sartén aparte, freír las papas.

La carne frita la pondremos en una bandeja, colocamos sobre ella las papas previamente fritas, le añadimos un buen chorro del aceite utilizado para freír y picamos un poco de perejil por encima.

El nivel de dificultad en su preparación es mínimo y estará en cuestión de 30 minutos.

Es un plato muy fácil y típico en las fiestas y hogares canarios.

Sobre el autor

Alex Marante

cocinero y bloguero

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