Arroz negro con calamares canarios, un clásico
Un clasicazo de la cocina marinera y, por ende, de Canarias en lo que a arroces se refiere es el arroz negro. Personalmente, es...
¡Otra de calamares!
Los calamares tienen un lugar dentro de nuestra cultura, positivo o negativo, pero un lugar. Estas criaturas forman parte de expresiones folclóricas alrededor del...
Chocos en salsa (Semana Santa 2024)
Alguno escribió hace unos siglos sobre Canarias que es una tierra de mezclas de culturas donde reciben amablemente al visitante, unas islas con una...
Niños envueltos, una receta de mi abuela
Hay una receta que, personalmente, me devuelve a la infancia. Se conoce como niños envueltos y es un clásico de la cocina italiana, aunque...
Quesillo, ¡para chuparse los dedos!
El quesillo es un postre a base de leche condensada. Se trata de una versión del flan español. El nombre proviene del hecho de tener...
Cabrito embarrado, paseando por La Gomera
Es éste un manjar que sabe a antiguo y que hay que degustar en compañía, con coleguitas que les guste el rollo, sin prisas...
Una de ropa vieja o una de conejo, nuestro último rollito
Comenzado el año y, aunque uno aún tiene el estómago como la cabeza de Filemón después de una ocurrencia de Mortadelo, seguro que piensan...
Cazuela de cherne negro
La cazuela de pescado de Canarias es uno de los grandes guisos marineros, ya que el uso moderado de las hierbas y especias no...
Una de lapas, ¡así sabe Canarias!
Igual podemos decir que estas islas son afortunadas por productos que fuera de estas fronteras no son muy habituales. Lo conocido son las papas...
Sancocho (Semana Santa 2024)
Para esta ocasión nos arrancamos con un sancocho. 8 islas 8 elaboraciones distintas y con los mismos ingredientes. Un plato que lo puedes encontrar...
