SUMARIO:
- Más de 2.500 profesionales conocen la gastronomía y vinos de Tenerife en las dos primeras jornadas.
- El producto de Anaga protagoniza la jornada de hoy martes.
Más de 2.500 profesionales conocen la gastronomía y vinos de Tenerife en las dos primeras jornadas
Las dos primeras jornadas de la presencia de Tenerife en San Sebastian Gastronomika 2023 están poniendo de relieve la gran atracción que genera la cocina de la isla y sus vinos en la cita. Una circunstancia que corrobora la gran afluencia de profesionales de la comunicación y la gastronomía a las diferentes actividades programadas en el stand de la isla en el evento, incluyendo al Túnel del Vino, donde se ha registrado ya la asistencia de más de 2.500 asistentes.
La presencia de Tenerife en la edición 25 de San Sebastián Gastronomika se articula a partir de sus tres grandes espacios naturales: Parque Nacional del Teide, Parque Rural de Anaga y Parque Rural de Teno, y su conexión con el turismo sostenible, el consumo de producción local y la economía circular, donde cada territorio ofrece unos valores naturales y culturales y unos productos, que si bien son parecidos, se diferencian en sus cultivos, recetarios o modo de consumo.
Entre los chef que han pasado esta semana por el stand de Tenerife destacan Quique Dacosta, Martín Berasategui y Pedro Subijana, entre otros.
Por primera vez Santa Cruz de Tenerife está presente en este importante evento y en el que el proyecto Degusta Santa Cruz-Anaga Smart Destination, que promociona los atractivos de la capital tinerfeña en el marco de la acciones contempladas en la Línea de Actuación 10 Anaga Smart Destination de la Estrategia de Desarrollo Urbano Sostenible e Integrado “Anaga en el corazón – Santa Cruz de Tenerife”.
Actividad de hoy martes
Desde primera hora de la mañana, como ayer lunes, el stand-restaurante de Tenerife ha sido punto central de visitas en el congreso, con conocidos chefs, periodistas y empresarios. La jornada gastronómica de Tenerife, con todas las plazas reservadas y lista de espera, comenzó con el desayuno, tematizado en los infinitos volcanes y nubes de Anaga y, culinariamente, expresado con elaboraciones del pastelero Alexis García, de 100% Hojaldre: zumo de mango, pasión de vainilla, pancake japonés de miel y queso, brunoise de mango tomillo y crofle de cascarilla de cacao, aguacate y batata.
A continuación tuvo lugar una mesa redonda, “Anaga alimenta el alma”, con Pedro Nel (restaurante Etéreo), Nacho Solana (La Fula gastrobar) y Erika Sanz, sumiller de Jaxana. El menú: escacho de ñame, batata, miel y queso de Anaga; cherne curado con aguardiente de parra y remolacha… y vinos de Tenerife. Una actividad que contó con la participación de Javier Tejera, de Ecoturisting.
El taller posterior giró alrededor del “Oro verde de Anaga”: el aguacate. El chef Alberto Margallo (San Sebastián 7) los interpretó con uana degustación de diferentes variedades y con la elaboración práctica de un escacho de aguacate. Y los vinos de Tenerife.
Almuerzo por los caseríos de Anaga
Ofrecido por los chefs Pedro Nel, Nacho Solana y Alexis García, y con la explicación de los vinos por Erika Sanz, el almuerzo propuestas exquisitas como tartare de vieja, arbequina volcánica, piel de lima; aguacate, plátano, burgados o chicharro marinado. Acompañados de la bodega: Mataznos 33 Blanco Barrica, Bodega Mataznos 33- DOP Islas Canarias; Origen 1989, tinto vino de parcela, Bodega El Lomo – DOP Islas Canarias; Viña Norte Sostenible, tinto joven, Bodegas Insulares de Tenerife – DO Tacoronte-Acentejo; Linaje del Pago Crianza, tinto crianza, Bodegas Linaje del Pago DO Tacoronte-Acentejo.
Una merienda tras la siesta
Quesos y sus contrastes de temporada: Quesería Benijos: queso semicurado de cabra con cobertura de gofio; Quesería El Isorano: queso semicurado de cabra con cobertura de pimentón; Quesería Benijos: queso semicurado de cabra y vaca; y Quesería JG Meneses: queso de cabra semicurado ahumado. Acompañando: chutneys de tomate, de piña, de cebolla roja, de mango, de batata y pan artesano de higos pasados.
Túnel del Vino
Durante toda la jornada, el Túnel del Vino registró un completa ocupación por parte de cocineros, sumilleres, distribuidores y periodistas especializados de todas las procedencias. Solo en las dos primeras dos jornadas, más de 2.000 personas han podido degustar los más de 40 vinos diferentes de otras tantas bodegas de las denominaciones de origen de la Isla.
El producto de Anaga protagoniza la jornada de hoy martes
Santa Cruz de Tenerife promociona este martes, por primera vez, la gastronomía local del territorio de Anaga, en el evento San Sebastián Gastronomika. Así lo ha comunicado la consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo, Carmen Pérez, quien ha explicado que “este importante evento gastronómico se celebra en la capital donostiarra hasta este miércoles y donde Santa Cruz acude, de la mano de Turismo de Tenerife, junto a reconocidos chefs de la capital, para promocionar y difundir los atractivos de la gastronomía chicharrera”.
“El stand de Turismo de Tenerife contará con la presencia de la iniciativa Degusta Santa Cruz – Anaga Smart Destination impulsada por el Ayuntamiento capitalino, y en el que este martes están teniendo lugar diversas acciones a cargo de los chefs que representarán a la capital como Pedro Nel, del restaurante Etéreo by Pedro Nel; Nacho Solana, de La Fula GastroMar; y Alberto González de San Sebastián 57; el pastelero Alexis García, de 100% Hojaldre; y la sumiller Erika Sanz, de Jaxana Restaurant” subrayó Pérez, quien añadió que “estas primeras actividades han despertado mucho interés entre los profesionales y visitantes del evento”.
La jornada de este martes arrancó con el desayuno denominado “Anaga, caminos infinitos de volcanes y nubes”, preparado por Alexis García y al que acompañó Rut Gómez (Taziraga Wellness tour) donde los comensales han disfrutado de elaboraciones como “Pancake japonés miel y queso” o una “Brunoise de mango tomillo”. Igualmente, Pedro Nel, Nacho Solana, Erika Sanz, Domingo Ríos (jefe de Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural) y Javier Tejera (Ecotouristing) protagonizaron la mesa redonda “Anaga alimenta el alma”, y en la que se pusieron en valor los productos de Anaga.
Por su parte, Alberto González dirigió el taller “El oro verde de Anaga” en el que se practicó el escacho de aguacate y que se acompañó con un maridaje de vinos preparado por Erika Sanz, al tiempo que también se degustó un tartar de atún sobre pan de aguacate preparado por el chef. La jornada prosiguió con el almuerzo denominado “Caseríos de Anaga, la vida de ayer y de siempre” y en el que pudieron degustarse platos como “Tartar de vieja, arbequina volcánica, piel de lima”, “Aguacate, plátano y burgados”, “Baba de naranja y cardamomo” y “Mar de nubes” y que se acompañaron con una selección de vinos D.O.
Las diferentes acciones realizadas por Santa Cruz en San Sebastián Gastronomika se pueden visionar en el canal de YouTube de la Sociedad de Desarrollo en la página web https://www.youtube.com/playlist?list=PL1dK2GvNIyztZq_TKqZYJtPTDQj0lCSuj.
Las personas interesadas en ampliar información del proyecto Degusta Santa Cruz Anaga Smart Destination pueden consultar www.degustasantacruz.com.
