Etiqueta: alimentación
Su majestad el queso (2ª Parte)
LA FUNCION DEL MAESTRO AFINADOR DE QUESOS
Es la persona que maneja el proceso de maduración y sus cuidados, definen la calidad del producto. Observa,...
Su majestad el queso (1ª Parte)
Remitiendo a una opinión de Jean Anthelme Brillat-Savarin, padre de la gastronomía francesa y autor del primer tratado moderno sobre la materia (Fisiología del...
Aguacate de Tenerife: más sabor, más cremosidad, más salud
Es el último fenómeno en el resurgir agroalimentario y gastronómico de la pujante Tenerife: el aguacate. Diferente a los demás por la frescura que...
El Gofio, de Canarias al mundo
El gofio, herencia aborigen, base de la auténtica mesa canaria, motivo de coplas y pilar de nuestra historia, costumbres y tradiciones.
Mucho se ha especulado...
El chicharro, una joya no valorada
El chicharro es un pez con poca literatura (trachurus trachurus, pez perciforme de la familia carangidae). No tiene muy buena prensa, pero tampoco mala; simplemente, no es...
Camarón de Canarias: puro sabor
En cualquier época del año, pero en verano invita especialmente a la cerveza bien fría y a la buena conversación en torno a una...
Papa o patata, algo de su historia
Canarias, fue y es un pequeño laboratorio natural de los productos que en el siglo XVI llegaron de América y la papa no fue...
El gofio, raíz de la dieta canaria
El Gofio Canario, elaborado según tradición prehispánica secular por los productores de todas las islas de la Comunidad Autónoma de Canarias, es un producto...
¡Del cerdo me gustan hasta los andares!
El cerdo doméstico (Sus domesticus) deriva de los jabalíes salvajes y se afirma que las razas modernas descienden del jabalí asiático, del europeo o...
La miel en Canarias
Las mieles en Canarias son un producto de carácter artesano y de producción limitada que se caracterizan por su gran diversidad y calidad
Santa Cruz...
