Etiqueta: comer
El baifo en el recetario canario
En Canarias, baifo es el nombre que recibe o como se conoce al cabrito desde la época aborigen. La historia cuenta que los colonizadores...
Tartar de sardinas a lo canario
El asunto que nos reúne hoy tiene que ver con recuerdos. Podía irme a lo clásico y tirar por lo fácil, algo que anda...
El ñame, un ejemplo del vínculo con la historia
Entre los vínculos canarios con Cuba y el Caribe también resaltan los gastronómicos, que son muchos. Entre ellos, del ñame.
En Canarias tenemos muchas recetas...
El chicharro, los pescados de Canarias
El chicharro o jurel (trachurus trachurus) es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae. Es un pez que vive ampliamente por el Atlántico...
Historias de la cocina, algunas salsas
Ya lo dijo Alain Ducasse, la cocina no son solo recetas. Investigación, datos históricos, económicos, culturales, costumbres y un largo etcétera es lo que...
Burgados, vianda del mar canario
La historia nos cuenta que en Canarias nuestros ancestros incluían en su dieta las lapas, los burgados, los burgados machos o las lapas de...
El pulpo, emperador de los mares
El pulpo se ha significado por ser uno de los habitantes más reconocibles del mar isleño, quizá por esa curiosidad que lo lleva a...
Zumos: para gustos… sabores
Los zumos pueden considerarse un tipo de las denominadas “bebidas funcionales” ya que constituyen un vehículo óptimo para el suministro de vitaminas y minerales....
La sama en Canarias
En aguas del Archipiélago canario han sido observadas más de 20 especies de espáridos, la mayoría de las cuales se encuentran de forma permanente...
Gofio, ¡así sabe Canarias!
Mucho se ha especulado sobre su origen; al parecer anda íntimamente conectado con una harina de cereales tostados muy común en la dieta de...
