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Pescado encebollado, ¡esto es Canarias!
Un clásico de la cocina tradicional canaria es el pescado encebollado, a lo largo de los años que...
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Cerveza, pescado y marisco: algo más que afinidades gastronómicas
El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, de percepciones, de aromas y de gustos....
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Carajacas, una receta propensa al olvido
En otras ocasiones les he comentado la variedad inmensa y de calidad que posee la cocina canaria....
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Malela, donde la cocina es pura diversión
Es uno de los restaurantes de referencia de entre7calderos.com y Álex Marante es un cocinero como...
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La vieja, el pez más apreciado en Canarias
La vieja (Sparisoma cretense) es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago...
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¡Otra de calamares!
Los calamares tienen un lugar dentro de nuestra cultura, positivo o negativo, pero un lugar. Estas...
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El chicharro, una joya no valorada
El chicharro es un pez con poca literatura (trachurus trachurus, pez perciforme de la familia...
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Atún en adobo, mitología e historia canaria
Según los escritos de esos monjes que iban a bordo de los barcos y dejaban constancia escrita,...
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Una de ropa vieja o una de conejo, nuestro último rollito
Comenzado el año y, aunque uno aún tiene el estómago como la cabeza de Filemón después de una...
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El Rubí, una cocina que satisface muchas exigencias
Escribíamos la última vez que El Rubí es “un lugar para repetir y repetir”. Fue en el pasado mayo...
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Potaje de berros tradicional canario, tanto en invierno como en verano
Creo que en esta cabe bien el dicho ese que solo una madre es capaz de darte un potaje de berros...
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El gofio, raíz de la dieta canaria
El Gofio Canario, elaborado según tradición prehispánica secular por los productores de todas las...
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