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Malela, donde la cocina es pura diversión

Es uno de los restaurantes de referencia de entre7calderos.com y Álex Marante es un cocinero como ningún otro. Diversión es el término que más suena en su boca cuando habla, con el entusiasmo de siempre, de la cocina, de su cocina, esa que no duda en reconocer que enriquece, también con pinceladas de las aportaciones de sus clientes. Malela es un restaurante que nunca defrauda. Malela es Álex. Su inquietud le lleva a estar probando y cambiando. Hoy hemos recordado algunos platos de su ya larga trayectoria al frente del lagunero local de la Calle San Juan, y ésta...

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El Rubí, una cocina que satisface muchas exigencias

Escribíamos la última vez que El Rubí es “un lugar para repetir y repetir”. Fue en el pasado mayo y aquí estamos otra vez, pero dispuestos a hacerlo distinto. Este restaurante del pueblo marinero de San Andrés sigue ofreciendo auténtico manjar marino y muy buen producto de la tierra, pero la idea esta vez era centrarnos en el marisco. Y la idea resultó ser altamente satisfactoria. Los mejillones al vapor son una elección segura en El Rubí. Estamos ante una de las preparaciones más sencillas (o simples, según quien escriba) de este elemento marino y, al tiempo, de las...

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Malela + Álex Marante = lo simple y sencillo hecho manjar

Es el restaurante de cabecera de entre7calderos.com porque es difícil encontrar en tan poco espacio una cocina común convertida singularmente en especial sin perder la raíz, productos de calidad, profesionalidad, conocimiento llevado a la práctica sabiamente, sorpresas, sencillez y, envolviéndolo todo, diversión. El tío que se pone a los fogones se lo pasa bien y eso está en cada plato de cada comanda. Seguro. El título de esta reflexión de hoy responde a un reconocimiento que desde este rincón hacemos a un cocinero que solo quiere hacer eso, cocinar. Rompe los cánones del mercado de este subsector. En una...

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El Tema, donde se come bien

Estamos ante un restaurante al uso, de esos tradicionales en las carreteras de Canarias, Pero en El Tema encontramos el plus de una atención muy acertada, en refrendo de una cocina que no pierde un ápice con el paso del tiempo y una forma de convencer al comensal que no puede fallar: la comida está a buen nivel. Carnes, pescados, pastas, potajes… Es cocina canaria tradicional con algún punto de atrevimiento, pero como por equivocación. Unas croquetas de pescado que estaban al nivel, nada saturadas de bechamel y bien marcadas por el mar; otras croquetas de ropa vieja que...

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El paladar se va de fiesta a Tapias

Comienza el año, y ya con el invierno canario en su máximo apogeo, es una buena excusa para probar, para disfrutar en todos los sentidos. El gastronómico, también. La Orotava cuenta con ese lugar, el Bodegón Tasca Tapias, donde se aprovecha este clima privilegiado para probar su carta con la calidad que ya avala su trayectoria. Aquí no solo hay que probar, es obligado disfrutar. Empezando por el almogrote genuinamente gomero. Suave, para paladares comunes (en el sentido genérico), sin matices que permitan poner un pero a esta elaboración de la cocina y la tradición de La Gomera. El...

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