Etiqueta: Cocina Tradicional Canaria
El salpicón y su historia
Si buscamos el significado de salpicón, que es la historia que hoy traemos, un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado,...
Escaldón de pescado, ¡así sabe Canarias!
Plato referente de la cocina más tradicional canaria, el escaldón de gofio no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente...
Mojo, simplemente
El mojo es una de las salsas más conocidas en el planeta. En California, por ejemplo, hay una empresa especializada en la venta de...
Hoy toca una de gofio
¡Quién no recuerda cuando de chaval comía plátanos escachados con gofio! Hace un tiempo les escribía sobre la historia del gofio y del escacho...
Rancho canario, seña de identidad de la cocina tradicional de las Islas
La receta que proponemos de este plato de cuchara o potaje es la tradicional en la mayoría de las Islas Canarias y elaborada diariamente...
Cazuela de cherne negro
La cazuela de pescado de Canarias es uno de los grandes guisos marineros, ya que el uso moderado de las hierbas y especias no...
Ropa Vieja, para conquistar paladares
La Ropa Vieja es una preparación a base de carne deshebrada, como la falda de la vaca y de la gallina. Consumida en todas...
Pescado encebollado, ¡esto es Canarias!
Un clásico de la cocina tradicional canaria es el pescado encebollado, a lo largo de los años que llevo cocinando lo he visto hacer...
Aprendiendo con Álex Marante
Cómo hacer un mojo de cilantro, un escacho, una crema, mojo hervido, costillas con papas y piña, caballas en mojo hervido, potaje de berros,...
Sopas de miel, de La Palma al mundo
Estamos en las fechas ideales para esta receta. El origen del carnaval está estrechamente relacionado con la gastronomía. Más o menos, todos conocemos la...
