Etiqueta: Cocina Tradicional Canaria
Cómo preparar el auténtico sancocho canario, receta tradicional de Semana Santa
El sancocho canario es mucho más que un plato típico de Semana Santa. Es una preparación cargada de historia, encuentros familiares y raíces culturales...
Atún en adobo, mitología e historia canaria
Según los escritos de esos monjes que iban a bordo de los barcos y dejaban constancia escrita, todas las primeras referencias a las Islas...
La tortilla española y sus variantes con sabor canario en la gastronomía del archipiélago
La tortilla española y sus variantes con sabor canario
Pocas recetas representan de forma tan clara la tradición culinaria española como la tortilla de papas....
La cazuela de cherne negro, uno de los grandes guisos marineros de Canarias
La cocina canaria conserva en la cazuela de cherne negro uno de sus guisos marineros más reconocidos, basado en el respeto al producto fresco...
Cabrito embarrado, paseando por La Gomera
Es éste un manjar que sabe a antiguo y que hay que degustar en compañía, con coleguitas que les guste el rollo, sin prisas...
Los tollos de mi suegra
In memoriam a Bertita, -Adelina Liberta Ropón Hernández-. No sólo fue la madre de mi mujer, fue la madre de sus dos hijos, de...
Chipirones rellenos, así sabe Canarias
Se trata de calamares, llamados saharianos o de costa por estas islas, y conocidos también como chipirón, siempre que no sean muy grandes. Hoy...
Potas en salsa, cocina tradicional canaria
Potas en salsa, los tollos, la carne con papas, potaje de berros… el olor que sale de sus ollas, recuerdos de niñez.
Tenerife.- Alguno escribió hace...
Chocos en salsa: una receta tradicional canaria para Semana Santa
Canarias es tierra de sabores, de mezclas culturales que se sienten tanto en el ambiente como en sus cocinas. Cada isla tiene su identidad,...
¡Una de “carne cabra”!
La subsistencia aborigen en Canarias se basó en la ganadería y la agricultura. Debido a la práctica inexistencia de mamíferos oriundos, el ganado con...