Cocina Tradicional Canaria
Los tollos de mi suegra
In memoriam a Bertita, -Adelina Liberta Ropón Hernández-. No sólo fue la madre de mi mujer, fue la...
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Pata asada, tradición y fechas
Quizá en esta tierra hay un plato que aparece más en carta que las croquetas o la tortilla: la...
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Apuntes sobre la gastronomía en Canarias
El cruce de caminos en que se convirtió Canarias después de que Cristóbal Colón regresara del...
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Mi receta de carne fiesta
Es un plato muy típico y de los más populares en las fiestas y hogares canarios. Se prepara, sobre...
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Chipirones rellenos, así sabe Canarias
Se trata de calamares, llamados saharianos o de costa por estas islas, y conocidos también como...
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Conejo en salmorejo, su historia y recetas
Conejo en salmorejo, bandera de Canarias. La historia nos cuenta que en el recetario aragonés...
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Papas, costillas y piñas, culpables de que éstas sean las islas afortunadas
Esta receta es de esas recetas que evocan una infinidad de recuerdos. Según en la isla en la que...
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Vieja sancochada
La vieja (Sparisoma cretense), un clásico de nuestra cocina, es uno de los peces más apreciados y...
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Chocos en salsa (Semana Santa 2020)
Alguno escribió hace unos siglos sobre Canarias que es una tierra de mezclas de culturas donde...
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Sancocho (Semana Santa 2020)
Para esta ocasión nos arrancamos con un sancocho. 8 islas 8 elaboraciones distintas y con los...
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Pescado encebollado, ¡esto es Canarias!
Un clásico de la cocina tradicional canaria es el pescado encebollado, a lo largo de los años que...
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Atún en adobo, mitología e historia canaria
Según los escritos de esos monjes que iban a bordo de los barcos y dejaban constancia escrita,...
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