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Santa Cruz de Tenerife
jueves, 22 de febrero de 2024

Etiqueta: Cocina Tradicional Canaria

Papas con costillas y piñas, Casa Tomás./ Manuel Expósito

Papas, costillas y piñas, culpables de que éstas sean las islas afortunadas

Esta receta es de esas recetas que evocan una infinidad de recuerdos. Según en la isla en la que estés tiene un rollito simbólico...

Caldo de pescado y su escaldón, un dúo inseparable

El caldo de pescado es, quizá, uno de los platos más típico y con más variantes de la gastronomía canaria, una de las elaboraciones...

Sancocho, encuentro de dos mundos

En el año 1492 el almirante Cristóbal Colón fue enviado a su famosa excursión para darle la vuelta al mundo y llegar a Oriente...

Carne cabra: tesoro gastronómico canario

Dicen los escritos que cuando llegaron los cascos plateados a Canarias con la intención de conquistar estas ínsulas para las coronas de España, algo...

El baifo en el recetario canario

En Canarias, baifo es el nombre que recibe o como se conoce al cabrito desde la época aborigen. La historia cuenta que los colonizadores...
Ensalada de burgados. | © Manuel Expósito.

Burgados, vianda del mar canario

La historia nos cuenta que en Canarias nuestros ancestros incluían en su dieta las lapas, los burgados, los burgados machos o las lapas de...
Pulpo, El Algibe. | © Manuel Expósito.

El pulpo, emperador de los mares

El pulpo se ha significado por ser uno de los habitantes más reconocibles del mar isleño, quizá por esa curiosidad que lo lleva a...

Recetas para golosos: frangollo

El frangollo es uno de los postres típicos de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base de leche, harina de millo (maíz), limón,...

¡Ya es tiempo de potas!

Se trata de una receta de la cocina popular y tradicional canaria con producto de temporada. Sus capturas, en las islas Canarias, se producen...
Vieja Sancochas. Manuel Expósito. entre7calderos

Vieja sancochada

La vieja (Sparisoma cretense), un clásico de nuestra cocina, es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario. Su carne muchas veces...
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