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“Mejores Arroces 2019”, en busca de los mejores arroces de España

La nueva edición del certamen es la oportunidad perfecta para los chefs que quieran darse a conocer y atraer nuevos clientes a su restaurante. El concurso Mejores Arroces, organizado por Unilever Food Solutions, llega a su tercera edición tras batir récord de participación en los dos años anteriores. Con el ánimo de dinamizar el consumo de arroz fuera de los hogares, la compañía pone en marcha un certamen que permite a los profesionales españoles de la restauración ganar premios de todo tipo y visibilidad ante sus clientes. El concurso divide España en seis zonas gastronómicas que se detallan a...

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Camarones, manjar de los “fondos” canarios

Son de carne blanquecina, dulzona, consistente y bastante resistente. De excelente calidad y grado de apreciación desde muy alto (soldado) hasta moderado (cabezudo). Se comercializan enteros. Se pueden utilizar en fresco, refrigerados o congelados. Se pueden preparar cocidos. Diversas investigaciones sugieren que el Camarón tiene bajos niveles de colesterol. En torno 100 miligramos por cada 100 gramos, lo que supone una tercera parte del encontrado por ejemplo en un huevo de gallina. El camarón soldado (Plesionika edwardsii) y el camarón cabezudo (Heterocarpus ensifer) son crustáceos decápodos de la familia de los Pandálidos. Habitan los mares templados-cálidos (soldado) o cálidos...

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Las quejas cotidianas, aquí

Muchas son las ocasiones y momentos en los que mantenemos encuentros con las gentes de la gastronomía y a diario oímos sus quejas y demandas. Quejas y demandas que van dirigidas a la falta de formación y cualificación en el sector, a los altos costes de las materias primas, a la alta presión fiscal y al abandono del sector por parte de los representantes empresariales y políticos. Las quejas cotidianas, de las cuales casi nadie se suele hacer eco, son comunes a todos, incluso a otros sectores empresariales, como en la agricultura, la industria y el comercio. En nuestro...

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Casi cielo apunta alto

Con apenas unas semanas en el mercado gastronómico de la capital de Tenerife, Casi cielo es un restaurante al que hay que tener muy en cuenta. Es una propuesta culinaria de interés por su cocina atrevida, porque refleja conocimiento de producto, técnica y negocio; porque aunque se le puede situar entre los llamados a ser centros de postín su relación calidad/precio permite disfrutar de un recetario de gran nivel a un coste más que aceptable. Un plus del restaurante Casi cielo es su comodidad, su ambiente acogedor, su diseño elegante y moderno, su carta perfectamente medida para acertar (por...

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Cerveza, pescado y marisco: algo más que afinidades gastronómicas

El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, de percepciones, de aromas y de gustos. Tantos, que es difícil hablar con exactitud del maridaje, de la unión íntima y armónica entre dos elementos. Pero más allá de esta definición enciclopédica, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica. La combinación perfecta que permita saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto la bebida como la comida.  Los pescados Los pescados y las cervezas tienen muchos puntos en común y abundantes lugares de encuentro con afinidades de alto valor gastronómico.  Pescado azul Los pescados azules,...

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