Leche asada, abanderada de los postres gomeros

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Leche asada, Caprichos de La Gomera./ ©Manuel Expósito.
Leche asada, Caprichos de La Gomera./ ©Manuel Expósito.

No cabe duda de que este postre es el abanderado de la cocina gomera. Nacido por efecto de un error según se cuenta, allá por el Siglo XVI, y con el paso del tiempo se ha convertido en un imprescindible en cualquier hogar, bar, restaurante… de la isla de La Gomera.

Dicen las malas lenguas que alguien intentando hacer un flan, al sacarlo terminado del horno, se percató de que se le había olvidado hacer y poner el caramelo preceptivo en el fondo de la tarrina. Sin más y ante opción de tener que desechar lo obtenido decidió, y he aquí el milagro, bañarlo con Miel de Palma y así nació la leche asada.

Sin duda se trata de un postre que forma un matrimonio perfecto entre el huevo y la Miel de Palma.

Ingredientes

  • 1/ Lt. Leche entera
  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 Huevos.
  • 1 Limón verde.

Preparación

En primer lugar infusionaremos la leche con el azúcar y la piel del limón.

Mezclamos la leche infusionada con los huevos y verteremos en una tarrina para hornear.

Lo pondremos durante una hora en el horno precalentado a 180º C.

Se sirve en porciones bañadas con Miel de Palma.

Nota: En la receta tradicional siempre se usaba leche de cabra, seguramente por ser la más común entre los habitantes de la isla de La Gomera.