La cazuela de cherne negro, uno de los grandes guisos marineros de Canarias
La cocina canaria conserva en la cazuela de cherne negro uno de sus guisos marineros más reconocidos, basado en el respeto al producto fresco...
Cabrito embarrado, paseando por La Gomera
Es éste un manjar que sabe a antiguo y que hay que degustar en compañía, con coleguitas que les guste el rollo, sin prisas...
Los tollos de mi suegra
In memoriam a Bertita, -Adelina Liberta Ropón Hernández-. No sólo fue la madre de mi mujer, fue la madre de sus dos hijos, de...
En estas fechas, una de conejo en salmorejo
En los tiempos que vivimos tenemos voz los más zoquetes y por eso pasa lo que pasa en los panfletos gastronómicos. Y ahí seguimos,...
Garbanzas, perla de la gastronomía canaria
Esta “perla” de los fogones canarios, por fortuna, se puede aún encontrar en la mayoría de los restaurantes populares de Canarias o “Casas de...
Jamón canario o una de pata asada
Hoy preparamos una receta muy clásica en Canarias, hoy toca una de jamón canario o pata asada. Para saber de dónde viene hay que...
Chipirones rellenos, así sabe Canarias
Se trata de calamares, llamados saharianos o de costa por estas islas, y conocidos también como chipirón, siempre que no sean muy grandes. Hoy...
Potas en salsa, cocina tradicional canaria
Potas en salsa, los tollos, la carne con papas, potaje de berros… el olor que sale de sus ollas, recuerdos de niñez.
Tenerife.- Alguno escribió hace...
Chocos en salsa: una receta tradicional canaria para Semana Santa
Canarias es tierra de sabores, de mezclas culturales que se sienten tanto en el ambiente como en sus cocinas. Cada isla tiene su identidad,...
Receta tradicional de bacalao encebollado canario para esta Semana Santa
Durante la Semana Santa, el consumo de pescado aumenta considerablemente, y en Canarias, uno de los platos más populares es el bacalao encebollado. Esta...
