Canarias
El potaje de los mil nombres
Frío, lluvia, invierno, cuchara, Canarias… Si mezclamos todo esto nos viene a la mente un potaje,...
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Recetas para golosos: frangollo
El frangollo es uno de los postres típicos de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base...
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Cada oveja con su rebaño
Cuando una lectura aburre desde el prólogo es mal asunto. Me pasa cuando leo lo que muchos...
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Una de “carne cabra”
La subsistencia aborigen en Canarias se basó en la ganadería y la agricultura. Debido a la...
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En el restaurante, cristal mejor que plástico
En el restaurante, mejor si el agua está embotellada en envase de cristal.
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Pata asada, tradición y fechas
Quizá en esta tierra hay un plato que aparece más en carta que las croquetas o la tortilla: la...
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Los viajes de un cocinero
Les aseguro que no tengo la menor duda de que los que nos dedicamos a esto de cocinar y las...
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Sopa de picadillo de La Palma: ¡cosa rica!
La Palma es una pequeña isla canaria con una gastronomía muy variada y, aún a riesgo de que me...
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Además de papas y mojo… Potaje de trigo
Potaje de trigo, tradición palmera, cocina canaria. Historia, magia, recuerdos… trigo,...
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Arroz amarillo en Canarias, un recuerdo de infancia
En Valencia tienen la paella y en Canarias tenemos el arroz amarillo. Todo lo que lleve arroz y...
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Caldo de pescado y su escaldón, un dúo inseparable
El caldo de pescado es, quizá, uno de los platos más típico y con más variantes de la gastronomía...
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Hoy toca una de gofio
¡Quién no recuerda cuando de chaval comía plátanos escachados con gofio! Hace un tiempo les...
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