Etiqueta: Chef
Una cocina y una mesa
Dicen que cocinar es como amar, otros refranes nombran a madres y abuelas, incluso algunos se refieren a recuerdos de infancia. ¡Vaya usted a saber!...
Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”
De sus 46 años de vida, ya lleva 31 (comenzó cuando tenía 15) en esto del dar de comer. De ellos, una decena al...
Carta a un hermano del fogón: no hay días malos
En algo que coincidimos los cocineros es que no se nos permiten días malos. Según las estadísticas, el 90% del cliente no tiene en...
Errores y aciertos de Chef y chef
Hay momentos que llamamos de reflexión y, a veces, hasta echamos la mirada atrás si entre todas las preguntas que nos hacemos sobre cómo...
Mejor cocina de diversión que cocina de galardón
François Vatel (1631–1671) fundó los cimientos de todo un protocolo de cocina y comedor que iniciaría la fama de la cocina francesa en el...
Master Chef o cocineros en el fogón
Soy un intruso en estas lides periodísticas, un palmero del que su abuela, ahí, desde el cielo, les diría que a este cocinero de...
Estrellas sin brillo
En 1900 nace, en 1910 sale su primera edición. Fue creada por los hermanos Michelin, quienes se dedicaban al negocio de los coches. Quizá...
Mejor una opinión con hechos que una idea de sueños
Hemos repetido una y mil veces que la cocina es asunto serio para mujeres y hombres de raza, damas y barones rampantes chiflados por...
Falsedad e hipocresía, todo tiene su fin
Hemos creado un monstruo. “Si esto es el futuro de la profesión, que paren un segundo para bajarme”, escuchamos decir a un buen restaurador,...
Comensales y cocineros, novedad y recuerdos
Antes de este "jaleo" mediático en el que se ha convertido este oficio, el personal de a pie salía a comer y lo que...
