Etiqueta: Gastronomía
El salpicón y su historia
Si buscamos el significado de salpicón, que es la historia que hoy traemos, un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado,...
Escaldón de pescado, ¡así sabe Canarias!
Plato referente de la cocina más tradicional canaria, el escaldón de gofio no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente...
Un centenar de profesionales de las Islas competirán en los 12 campeonatos de GastroCanarias
El 8º Salón GastroCanarias 2023, que se celebra los días 23, 24 y 25 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, será un...
Marisquería Ramón, un restaurante de mar y tierra
El restaurante de referencia en la localidad costera de San Andrés, en Santa Cruz de Tenerife, es Marisquería Ramón. Cierto que el nombre habla...
Mojo, simplemente
El mojo es una de las salsas más conocidas en el planeta. En California, por ejemplo, hay una empresa especializada en la venta de...
11 consejos de higiene personal para trabajadores del sector hostelero
Debido a un descuido, tu comensal puede verse afectado por enfermedades transmitidas por diferentes alimentos. Para evitar esta situación, el primer paso que debes...
La vieja, el pez más apreciado en Canarias
La vieja (Sparisoma cretense) es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario. Esta especie destaca no solo por su carne, sino...
Hoy toca una de gofio
¡Quién no recuerda cuando de chaval comía plátanos escachados con gofio! Hace un tiempo les escribía sobre la historia del gofio y del escacho...
Se pierde la tradición y los jóvenes no pican cebolla
Abro esta crónica del papeo preguntándoles por esas tascas de cocina exótica que pululan por toda nuestra geografía, por esos jóvenes que quieren ser...
Rancho canario, seña de identidad de la cocina tradicional de las Islas
La receta que proponemos de este plato de cuchara o potaje es la tradicional en la mayoría de las Islas Canarias y elaborada diariamente...