Etiqueta: Gastronomía
11 consejos de higiene personal para trabajadores del sector hostelero
Debido a un descuido, tu comensal puede verse afectado por enfermedades transmitidas por diferentes alimentos. Para evitar esta situación, el primer paso que debes...
La vieja, el pez más apreciado en Canarias
La vieja (Sparisoma cretense) es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario. Esta especie destaca no solo por su carne, sino...
Hoy toca una de gofio
¡Quién no recuerda cuando de chaval comía plátanos escachados con gofio! Hace un tiempo les escribía sobre la historia del gofio y del escacho...
Se pierde la tradición y los jóvenes no pican cebolla
Abro esta crónica del papeo preguntándoles por esas tascas de cocina exótica que pululan por toda nuestra geografía, por esos jóvenes que quieren ser...
Rancho canario, seña de identidad de la cocina tradicional de las Islas
La receta que proponemos de este plato de cuchara o potaje es la tradicional en la mayoría de las Islas Canarias y elaborada diariamente...
Gastronomía ‘sin límites’ en la 21ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España
Seguir detectando un año más las tendencias colectivas y dar voz y escenario a las individualidades más destacadas del panorama gastronómico global para que...
Las lentejas, un clásico en la cocina de Canarias
Los primeros indicios del cultivo de las lentejas datan de unos 7000 a 9000 años de antigüedad. Aseguran los investigadores que comenzó en Israel. Igual...
Sama Roquera, la reina de los mares canarios
Sama Roquera o Urta (Pagrus auriga) es un pez que pertenece a la familia de los Sparidae y del género de los pargos como...
Ropa Vieja, para conquistar paladares
La Ropa Vieja es una preparación a base de carne deshebrada, como la falda de la vaca y de la gallina. Consumida en todas...
Otoño, tiempo de castañas
Con la llegada del otoño, las castañas ocupan un lugar preferente para aportar al organismo los niveles nutricionales necesarios con los que afrontar la...