Fragaria vesca, llamada comúnmente fresa salvaje o frutilla silvestre, es una planta herbácea perenne, de la familia de las rosáceas ((la misma de las manzanas, las peras, los melocotones, etc.). Te contamos sus:
- Propiedades nutricionales
- Mejores meses de consumo, al estar de temporada
- Consejos de compra
- Claves para conservar las fresas en casa
- Trucos culinarios
Fresas, en plena temporada
Aunque ahora se pueden encontrar fresas y fresones en España durante todo el año, entre los meses de febrero y mayo estas frutas están en su mejor momento, en plena de temporada de recolección y consumo.
Tomar cinco raciones diarias de fruta o verdura, preferiblemente de temporada, son la base de una dieta equilibrada y saludable.
Beneficios nutricionales de las fresas
- La fresa es muy poco calórica, 33 kcal por 100 gramos, aunque obviamente puede incrementarse notablemente si se añade zumo, azúcar o nata.
- Las fresas son bajas en azúcares (5 gramos/ 100 gramos).
- Nutricionalmente las fresas son muy interesantes por su aporte de minerales como el magnesio, el potasio, y el fósforo.
- Además estas frutas presentan gran riqueza en vitaminas, sobre todo, vitamina C y antioxidantes.
- Los granos de la fresa, los aquenios, estimulan suavemente el tránsito intestinal.
Cómo comprar y conservar las fresas
Para que estén en buen estado han de ser recogidas en el momento óptimo y conservarse después en buenas condiciones de almacenamiento y a la temperatura adecuada. Te damos algunos consejos:
Escógelas bien
Una buena fresa debe estar entera, sana (sin podredumbre), limpia, provista de cáliz y de un corto pedúnculo, no presentar olores ni sabores extraños y por supuesto estar suficientemente desarrolladas y maduras.
- En el mercado elige las fresas de piel brillante, roja y uniforme, y que tengan un rabillo bien verde.
- Comprueba visualmente como están las fresas, sin tocarlas: evita las que presenten cáliz marchito, presenten frutos inmaduros o, al contrario, demasiado pasados, tengan magulladuras etc.
- Huye de las cajas con muchas capas de fresas, envases opacos en los que no se aprecie bien el fruto.
Consérvarlas con cuidado
Debido a su fragilidad, lo mejor es consumirlas rápidamente, pero hasta que llega ese momento, hay que conservarlas en buenas condiciones:
- Una vez en casa, debemos guardarlas en la nevera: conservar estas frutas a pocos grados es la mejor manera de retrasar su envejecimiento.
- Evita amontonarlas.
- Las fresas deben lavarse siempre antes del consumo, pero sin sumergirlas. Asegúrate de lavar solo aquellas piezas que se vayan a consumir: la presencia de humedad puede favorecer el desarrollo de mohos. Conviene no quitar el rabillo hasta después de lavarlas.
Valor gastronómico
Las fresas se pueden tomar naturales, pero también con azúcar y nata (con el consiguiente incremento calórico), con zumo de naranja o incluso unas gotas de vinagre para potenciar su sabor. Si su aspecto externo se ha deteriorado, pueden aprovecharse para preparar en batido con leche o incluso helado.
