Alex Marante

Alguna vez, todos caminamos hacia la costa y nos plantamos silenciosos en la orilla, como lo hicieran los pescadores ancestrales, pensando en cocinar lo que se pesque. Al igual que muchos otros pueblos atlánticos, vivimos abrazados al mar, verdadero azote que se llevó a muchos antepasados, pero nos permitió ser un pueblo que sigue mirando el horizonte con actitud depredadora (piensen en unas lapas, sardinas fritas, chicharros o el omnipresente bacalao encebollado). En mi caso, gracias a mi escasa capacidad de concentración y estudio ante los libros y debido a mi absoluta obsesión por la cocina, les diré que...