El próximo 3 de marzo, el hotel GF Victoria acogerá una jornada denominada “Gastronomía es femenino. El Papel de la Mujer en la Gastronomía”, en la que participará la presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Pepa Muñoz, quien también es la chef del reconocido restaurante madrileño “El Qüenco de Pepa”. La jornada pretende reconocer el talento de las mujeres en el mundo de la gastronomía.
La matrícula para participar en esta jornada gratuita está abierta a todo público a través de la página web municipal www.adeje.es. Es fundamental inscribirse dado que el aforo de la iniciativa es limitado.
“Gastronomía es femenino” también surge como un movimiento al reivindicativo “siempre ha sido así” y pretende dar la vuelta a este concepto demostrando el importante papel de las mujeres en la gastronomía, de manera que se conviertan en referentes para la juventud, al mismo tiempo que se reconocen sus éxitos.
Las jornadas se celebrarán en todo el panorama nacional y en Canarias, se llevarán a cabo en el municipio de Adeje, concretamente en el hotel GF Victoria. La iniciativa une a varias organizaciones y entidades, por un lado, se encuentra FACYRE y su filial en el archipiélago ACYRE – Canarias (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) y por otro la Confederación Nacional de Mujeres en Igualdad, además de la colaboración del ayuntamiento de Adeje.
Esta jornada pretende dar respuesta a tres preguntas ¿por qué no hay más mujeres chefs en España? ¿existe una brecha de género gastronómica? ¿qué problemas surgen a la hora de promocionar en esta profesión? Entre los objetivos que se persiguen destaca “que las mujeres del ámbito de la gastronomía no tengan que conjugar más el verbo renuncia que los hombres” y que “hombres y mujeres puedan vivir la pasión por la gastronomía y hacer de ella un nuevo medio de vida en condiciones de igualdad”.
“Gastronomía es femenino” se fundamenta en cuatro ejes “Reconocimiento en el sector gastronómico”, “Visibilidad” “Formación” y “Responsabilidad social empresarial de las empresas gastronómicas”.
El “Reconocimiento en el sector gastronómico” será a la trayectoria profesional femenina de un restaurante. En cuanto a la “Visibilidad”, se pondrá el foco de la información, a través de los medios de comunicación tradicionales y redes sociales, sobre las mujeres chefs, empresarias gastronómicas y agroalimentarias, en este sentido, se realizarán varios eventos en toda la geografía española el próximo 8 de marzo, Día Internacional de las Mujeres, así como jornadas como la que se celebrará en el GF Victoria.
En el apartado de “Formación”, se quiere transmitir un contenido transversal e imprescindible para construir una sociedad más justa, por lo tanto, se propone que el apartado educativo conozca el papel de la mujer en la gastronomía y así poder despertar una vocación profesional, además de transmitir pautas sobre alimentación saludable y prevención de la obesidad infantil. Este apartado se desarrollará en módulos de igualdad en relación con la gastronomía e industria alimentaria; visitas a centros escolares de mujeres chefs o sumilleres que compartan con el alumnado sus experiencias en el mundo de la gastronomía y talleres de gastronomía y nutrición en colegios a través de actividades extraescolares en que se forme e informe en nutrición y cocina saludable.
Se propone que en el marco de la “Responsabilidad social empresarial de las empresas gastronómicas” se cree un sello de calidad que refleje el compromiso del establecimiento y la empresa con la defensa de la igualdad entre mujeres y hombres; se firme un protocolo contra el abuso sexual en el ámbito laboral que se ampare en la Ley Orgánica 3/2007,sobre la igualdad efectiva de mujeres y hombres y finalmente, se incorporen empresas del ámbito de la gastronomía a la red de empresas contra la violencia de género.
Programa
Presentación: Rocío López, periodista
Bienvenida: Carmen Lucía Rodríguez del Toro, concejal de Discapacidad y Políticas de Igualdad, ayuntamiento Adeje
Ponencias
“Mujeres en igualdad al frente de la gastronomía”
• Silvia Fernández Álvarez, chef de cocina Hotel Playa La Arena
• Marlene Hernández Morales, jefa de pastelería, 100% Pan y Pastelería
“Voces del éxito empresarial- Sector Primario”
• Historia de Quesería Florida, Fátima Sosa García
• Historia de Bodegas Tajinaste, Cecilia Farráis Lorenzo, Chila
“Voces del éxito empresarial- Sector Gastronómico”
• Victoria López Fuentes, presidenta Grupo Fedola
• Pepa Muñoz Muñoz, presidenta FACYRE
Pausa
“Reconocimiento de Acyre Canarias y Facyre”
• Verísima García Reyes – cocinera Restaurante Casa Tomás.
“Mesa redonda”
• Elena Barrios Reyes, Periodista Gastronómica
• Diana Marcelino Bermúdez, Chef de Cocina Hotel Rural Finca Salamanca
• Vanessa Santana Hernández, Directora Gerente del Mercado del Puerto
• Aída Cedrés Díaz, Directora de Producto Turístico en Turismo de Tenerife
• Dulce María Trujillo García, 2a Jefa de Bares Hotel GF Victoria (coctelera)
Clausura
• María Ana Franquet Navarro, consejera de Igualdad del Cabildo de Tenerife
• José Miguel Rodríguez Fraga, alcalde de Adeje.
