La Palma es una pequeña isla canaria con una gastronomía muy variada y, aún a riesgo de que me digan que barro para casa, puede que sea de las más sabrosas del Archipiélago, a mi modesto entender. Ello se debe a la gran influencia de culturas que tuvo la Isla, de la fusión de la gastronomía aborigen, española o portuguesa junto a la influencia sudamericana, resultado de la emigración de sus gentes.
Hoy les traigo una receta muy tradicional y con recuerdos navideños: sopa de picadillo.
Ingredientes
– 1 gallina pequeña
– 1 pollo
– 1/2 medio kilo de carne ternera
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– Hortelana (hierba huerto)
– 1 hoja de laurel
– Pimienta negra al gusto
– Sal
– Colorante alimentario
– 4 huevos
– Cuadraditos de pan tostado
– Aceite de oliva virgen
– Agua
Elaboración
En el culo (fondo) de la olla ponemos una cucharada de aceite y vamos incorporando los ingredientes: la gallina, el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria… Luego, el agua
Ponemos todo a cocinar a fuego lento y cuando la carne esté guisada, apagamos.
Sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.
Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo. Fácil y rápido.
Cocinamos unos huevos y hacemos unos dados de pan frito (coustron). Esto será la guarnición de nuestra sopa.
Ponemos la hortelana y damos un hervor.
En el plato, ponemos el huevo duro picado, añadimos la sopa y terminamos con el pan frito.
Esta sopa resucita muertos. Podemos considerarla un milagro. Sopa de picadillo. ¡Cosa rica ésta!
