recetas
Hoy toca una de gofio
El escaldón (gofio amasado), es el recurso alimenticio más significativo de Canarias.
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Torrijas, en el carnaval canario tampoco amarga un dulce
Llega el carnaval y estando en Tenerife, mejor ni les cuento. Fiesta de lo carnal y del pecado....
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Arvejas compuestas, un placer de la cocina tradicional canaria
Esta elaboración se puede hacer totalmente vegana o añadirle algún producto cárnico, como bacón o costilla de cerdo
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Rancho canario, seña de identidad de la cocina tradicional de las Islas
Para elaborarla nos ha echado una mano nuestro inestimable colaborador el chef Fabián Mora.
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Roscón de Reyes, un día de niños
Con forma de rosca, más o menos imitando a una corona real (igual por eso en este país tiene ese nombre), cubierto de frutas escarchadas que asemejan las joyas de la corona, lleva escondido en su interior un pequeño detalle.
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Las lentejas, un clásico en la cocina de Canarias
El plato por el que según la Biblia, Esaú vendió su promogenitura a Jacob era un guiso de lentejas con arroz.
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Cazuela de cherne negro
La cazuela de pescado de Canarias es uno de los grandes guisos marineros, ya que el uso moderado...
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Ropa Vieja, para conquistar paladares
Actualmente la ropa vieja ha adquirido otro rango, y se desvincula del puchero. Se puede decir que este plato se elabora ahora independientemente.
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Jamón canario o una de pata asada
Bares, cafeterías, restaurantes, guachinches y hasta la vecina del quinto tienen este manjar.
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Croquetas de pescado, manjar de los mares
Pocas recetas están tan extendidas como las croquetas. Ya sean de carne, pescado o verduras, en todas las culturas se suele preparar este tipo de plato
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Camarones, manjar de los “fondos” canarios
La receta que a continuación proponemos es la que se elabora en el Restaurante Marisquería Ramón de la Avda. Marítima, del pueblo pesquero de San Andrés en Santa Cruz de Tenerife.
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