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Santa Cruz de Tenerife
jueves, 30 de mayo de 2024

Etiqueta: recetas

Carne con papas, un día en familia

Un plato característico de Canarias, concretamente de la isla de Tenerife, es la carne con papas. Como en todas las recetas, cada casa tiene...
Tortilla de papas./ M. Expósito

Una de tortilla de papas

Antes de contarles la historia de la tortilla de papas que nos reúne hoy, tengo preguntas que me rondan la cabeza. Si Colón y...
Chocos en salsa./ Manuel Expósito

Chocos en salsa (Semana Santa 2024)

Alguno escribió hace unos siglos sobre Canarias que es una tierra de mezclas de culturas donde reciben amablemente al visitante, unas islas con una...
Bacalao encebollado./ Manuel Expósito

Bacalao encebollado (Semana Santa 2024)

Llegó la Semana Santa y con ella el alto consumo de pescado. Por lo tanto, estando en Canarias he aquí la receta del bacalao...
Potaje de vigilia, espinacas con garbanzos

Potaje de Vigilia (Semana Santa 2024)

Bucear en los orígenes de este sabroso plato nos lleva casi a tiempos medievales, cuando el bacalao en salazón se popularizó en tierras del...
Tollos en salsa. | © Manuel Expósito.

Tollos, un plato canario que cruza fronteras (Semana Santa 2024)

Algo típico en todas las islas Canarias son los tollos, cada isla tiene su receta y en cada casa, como en todo, tienen la...
Sancocho canario. | © Manuel Expósito.

Sancocho (Semana Santa 2024)

Para esta ocasión nos arrancamos con un sancocho. 8 islas 8 elaboraciones distintas y con los mismos ingredientes. Un plato que lo puedes encontrar...
Torrija. | © Manuel Expósito.

En Cuaresma y Semana Santa, torrijas

De sobre el origen de la torrijas la verdad es que hay muchas versiones de quien o donde surgió la idea, unos dicen que...

Huevos rellenos de la abuela

Recuerdos de niñez, sabores y olores, una abuela o una madre -a veces hasta ambas- en una cocina picando cebolla, la cazuela humeante en...
Arroz amarillo./ Manuel Expósito

Arroz amarillo en Canarias, un recuerdo de infancia

En Valencia tienen la paella y en Canarias tenemos el arroz amarillo. Todo lo que lleve arroz y sea amarillo no es paella, por...
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