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Santa Cruz de Tenerife
jueves, 30 de mayo de 2024

Etiqueta: carne

La cerveza y las carnes

La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá del tipo de carne...
Pata asada. Manuel Expósito. entre7calderos.

Pata asada, tradición y fechas

Quizá en esta tierra hay un plato que aparece más en carta que las croquetas o la tortilla: la "sagrada y venerada" pata asada....
Carajacas, Malela Comidas & Café. Manuel Expósito.

Carajacas, una receta propensa al olvido

En otras ocasiones les he comentado la variedad inmensa y de calidad que posee la cocina canaria. Hoy les traigo un plato que marcó...
Carne cabra. Manuel Expósito. entre7calderos.

Una de “carne cabra”

La subsistencia aborigen en Canarias se basó en la ganadería y la agricultura. Debido a la práctica inexistencia de mamíferos oriundos, el ganado con...
Cerdo, El duende./ Mauel Expósito

¡Del cerdo me gustan hasta los andares!

El cerdo doméstico (Sus domesticus) deriva de los jabalíes salvajes y se afirma que las razas modernas descienden del jabalí asiático, del europeo o...
Costillas BBQ

Costillas asadas al estilo de la tierra

En época de conquistas, los españoles llamaron a esa técnica de cocción “barbacoa”, lo que después derivó en Barbecue o BBQ. También se cree...
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