Etiqueta: cocina
Historias de la cocina, algunas salsas
Ya lo dijo Alain Ducasse, la cocina no son solo recetas. Investigación, datos históricos, económicos, culturales, costumbres y un largo etcétera es lo que...
De vuelta a la cocina de la tierra
Después de mucho meditar, ya que son años dedicándome a eso de recorrer el mundo cocinando, como ya peino canas he tomado la decisión...
El 17º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife ya tiene a sus diez finalistas
Un total de diez chefs profesionales procedentes de Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura serán los protagonistas del 17º Campeonato de Canarias Absoluto de...
Madrid Fusión Alimentos de España se reivindica como la gran fiesta mundial de la cocina
Madrid Fusión Alimentos de España acaba de demostrar la vitalidad de los grandes congresos de gastronomía, de los que es el más influyente. Ayer...
Una cocina y una mesa
Dicen que cocinar es como amar, otros refranes nombran a madres y abuelas, incluso algunos se refieren a recuerdos de infancia. ¡Vaya usted a saber!...
La nueva cocina canaria
La cocina canaria avanza de una manera espectacular. Los nuevos cambios son aceptados por las distintas generaciones de habitantes de estas islas y eso...
Carta a un hermano del fogón: no hay días malos
En algo que coincidimos los cocineros es que no se nos permiten días malos. Según las estadísticas, el 90% del cliente no tiene en...
Los viajes de un cocinero
Les aseguro que no tengo la menor duda de que los que nos dedicamos a esto de cocinar y las agencias de viajes tenemos...
La cocina y sus «héroes»
Las historias van cambiando, los tiempos avanzan y nosotros con ellos. Hoy los cocineros abandonan su cueva (la cocina) para interactuar con la sala,...
Mejor cocina de diversión que cocina de galardón
François Vatel (1631–1671) fundó los cimientos de todo un protocolo de cocina y comedor que iniciaría la fama de la cocina francesa en el...
