Etiqueta: Gastronomía
La tradición de las torrijas: recuerdos y recetas de Semana Santa
Sobre el origen de las torrijas, la verdad es que hay muchas versiones sobre quién las creó o dónde surgió la receta. Algunos dicen...
¡Una de “carne cabra”!
La subsistencia aborigen en Canarias se basó en la ganadería y la agricultura. Debido a la práctica inexistencia de mamíferos oriundos, el ganado con...
Chicharros en mojo hervido, cocina de la abuela que no te dejará indiferente
De una enorme sencillez, pero también de una gran sabiduría y rica en sabores plenos de autenticidad, así es la cocina canaria, aunque exista...
El chicharro, una joya no valorada
El chicharro es un pez con poca literatura (trachurus trachurus, pez perciforme de la familia carangidae). No tiene muy buena prensa, pero tampoco mala; simplemente, no es...
Una de frangollo, un dulce a lo canario
Seguramente muchos "sumos sacerdotes" pondrán en duda estas afirmaciones que hoy les haré, pero, sinceramente, me da igual. La cocina de Canarias, considerada por...
Las aceitunas, deliciosas… ¡y saludables, también!
El proceso de elaboración de las aceitunas de mesa en España es el resultado de la buena combinación de la tradición y la más...
Camarón de Canarias: puro sabor
En cualquier época del año, pero en verano invita especialmente a la cerveza bien fría y a la buena conversación en torno a una...
Papas con chorizo, un merecido homenaje
Cuando escribes de Paul Bocuse te sientes en casa del sumo pontífice, te recorre un calambre de respeto por el espinazo hasta el cuello...
Arvejas compuestas, un placer de la cocina tradicional canaria
Arvejas compuestas es un plato típico de la cocina tradicional canaria. Gracias a que es un producto que se consigue durante todo el año...
Potaje de berros tradicional canario, tanto en invierno como en verano
Creo que en esta ocasión cabe bien el dicho ese que solo una madre es capaz de darte un potaje de berros en pleno...
