La cocinera del equipo sur, María del Carmen Barrios, de 68 años y de Tefía, y la del equipo norte, Mari Luz Morera, de 63 años y de Corralejo, se han visto las caras entre fogones. Las dos han competido en el Taste 2018 para intentar convencer que su ropa vieja era la más sabrosa. Finalmente, el equipo sur, liderado por María del Carmen Barrios, con su ropa vieja de carne de vaca, se ha hecho con la victoria.
Los calderos del Taste se pusieron al fuego ayer domingo 3 junio, ultimo día de esta segunda edición, desde temprana hora. Con los garbanzos, las papas y la carne preparada y los condimentos del refrito listos para ponerse al fuego, las dos cocineras se pusieron los delantales y empezaron a cocinar su ropa vieja.
Las dos tuvieron unos pinches de lujo. Cada una de ellas tuvo en su equipo a seis chefs locales de los que estos días han participado en el Taste. Han formado parte del equipo de María del Carmen Barrios los chefs de Casa Toño, Fusion 75, Restaurante Casanova, Volcano, Marssala y Barceló.
En el equipo norte, junto a Mari luz Morera, estuvieron los cocineros de Ametz, Cantina Don Pepe, la Bodeguita, La Cabrioneta de Marcos, Como como y El Olivo Corso.
María del Carmen Barrios lleva toda la vida entre fogones. Durante 26 años fue cocinera del Albergue de Tefía. “A casi todos los grupos que pasaban por allí les hacía una ropa vieja”, recuerda. Son también famosos sus pucheros y la carne de cabra compuesta.
Para ella el secreto de su ropa vieja está en el refrito. “Se debe hace un buen refrito con bastante cebolla y pimientos”. Sin olvidar, que la carne esté buena. Su ropa vieja ha sido hecha con carne de vaca.
Por su parte, Mari luz Morera se ha atrevido con la ropa vieja de carne de cabra. Aunque se ha ganado la vida trabajando como camarera de piso, su gran pasión ha sido la cocina, un arte que aprendió de su madre y que ahora plasma en platos como la ensaladilla rusa o la ropa vieja. El truco de su ropa vieja está en “freír la carne y los garbanzos y en un refrito con cebollas, puerros, pimientos y las especias que encuentre”.
El jurado ha estado compuesto por representantes de los medios de comunicación de la isla: Santiago Travieso (Radio Sintonía), Pepa Domínguez (Canarias 7), Ángela Mosquera (Onda Fuerteventura), Antonio Cabrera (La Provincia) y Mónica Quintero (El Enfoque) además de las dos ganadoras del concurso al mejor puchero en el Taste de 2017, Tolita Rodríguez y Ana Fuentes.
Finalmente, el jurado presidido por Santiago Travieso ha premiado la ropa vieja hecha con carne de vaca de María del Carmen Barrios. El jurado ha elegido, casi por unanimidad, el plato de esta cocinera de Tefía en el que ha destacado “el sabor, la fritura y la textura de garbanzos y papas”.
El concurso ha puesto fin a la segunda edición del Taste Fuerteventura. A lo largo de los cuatro días de duración, se han celebrado unas jornadas técnicas con la presencia de una veintena de ponentes, entre chefs y expertos en gastronomía. Paralelamente, se han celebrado talleres, showcooking y presentaciones de productos a cargo de productores locales.
En el exterior del Palacio de Formación y Congresos ha tenido lugar el Taste Fest, un festival gastronómico donde 15 restaurantes han mostrado una interesante variedad de tapas, la mayoría de ellos con el producto local como materia prima. En total, se han vendido estos días unas 15.000 tapas.
El Taste Fuerteventura concluye sus segunda edición con una asistencia de alrededor de unas 5.000 personas desde que se inauguró el pasado jueves, 31 de mayo.
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