El jurado reconoce una candidatura singular construida como un recetario de ciudad. La capital tinerfeña releva a Jerez de la Frontera y activará hostelería, mercados y producto local durante todo 2027.
Santa Cruz de Tenerife ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2027, un reconocimiento que permite a la capital tinerfeña consolidarse como un destino gastronómico de referencia, gracias a su producto local y su talento culinario en su estrategia de promoción turística. Según ha informado la organización de la Capital Española de la Gastronomía, en esta edición se presentaron tres ciudades del territorio nacional.
El jurado estuvo formado por representantes de la organización de la Capital Española de la Gastronomía y por entidades de referencia del ámbito gastronómico, turístico y hostelero, entre ellas Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Instituto de Calidad Turística, la Mesa del Turismo, la Confederación de Agencias de Viajes, Saborea España, Euro-Toques y los restaurantes centenarios.
El reconocimiento permitirá poner en primer plano una cocina que es reflejo de la historia de la ciudad, de su carácter abierto y de la mezcla de culturas que ha acogido durante siglos. Santa Cruz es capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad, una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo.
La propuesta de la ciudad para optar a este reconocimiento se ha articulado sobre el concepto El Recetario, un enfoque que adopta la estructura de un cuaderno de cocina tradicional para plasmar la estrategia y planificación del destino sin convertirse en un manual técnico rígido. El documento presentado traduce cada apartado estratégico en una clave culinaria, organizando cronológicamente todas sus actividades como si de los pasos de un menú se tratase, para guiar la experiencia de la persona visitante a lo largo de los cuatro trimestres del año.
Este reconocimiento aspira a convertirse en un orgullo para la ciudad y un referente para quienes la visitan, porque Santa Cruz recibe cada año más de 3,4 millones de visitantes entre turistas, excursionistas y cruceristas, y cuenta con la oportunidad de conseguir que la gastronomía forme parte de la experiencia que se llevan.
La ciudad releva a Jerez de la Frontera como Capital Española de la Gastronomía en 2027.
La designación reconoce el esfuerzo del ecosistema gastronómico y turístico, cocineros, personal de sala, productores, mercados, hoteles, comercios, centros formativos, empresas turísticas, instituciones y ciudadanía. Ahora se abre una etapa para materializar el proyecto con planificación, coordinación y coherencia con los recursos, aprovechando 2027 como un año de impulso para Santa Cruz, Tenerife y Canarias.
La candidatura santacrucera, presentada bajo el lema Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores, ha destacado por su originalidad, su coherencia estratégica y su capacidad para convertir la gastronomía en un relato de ciudad. Uno de los elementos diferenciales ha sido el diseño del dossier, concebido como un recetario bajo el título Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027, en el que cada capítulo aborda el proyecto desde una clave culinaria, la estrategia turística, el camino recorrido, la identidad, la despensa, los valores, la programación, la comunicación, el modelo operativo y el legado.
El dossier incorporó además una aportación del Cronista Oficial de la Ciudad, reforzando la conexión entre gastronomía, memoria, cultura popular e identidad santacrucera. A esta propuesta se sumó un vídeo oficial de candidatura, concebido como extensión audiovisual del recetario y en el que se trasladaba al jurado la petición de voto y la ambición de convertir la capitalidad en un proyecto compartido de ciudad.
En este sentido, la candidatura ha sido impulsada desde el área de Turismo de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife y ha contado con la implicación directa del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife. Ambos han situado el proyecto como una apuesta estratégica de ciudad, desarrollada con la participación transversal de la estructura organizativa de la Sociedad de Desarrollo.
El proyecto no parte de cero, sino de una línea de trabajo iniciada años atrás para consolidar la gastronomía como eje de identidad, dinamización económica y promoción turística. En ese recorrido, el Club de Producto Degusta Santa Cruz ha sido una herramienta clave para impulsar la colaboración público-privada, reforzar la relación con el sector y proyectar la oferta gastronómica de la ciudad.
La propuesta contempla actuaciones durante los doce meses de 2027, orientadas a activar la hostelería, los mercados, el producto local, la formación, los hoteles, el comercio, la cultura, el espacio público, la promoción turística y la comunicación. Su desarrollo se concretará conforme a los procedimientos administrativos, los recursos y las contrataciones necesarias.
La capitalidad contará además con un modelo de gestión específico, articulado a través de una Oficina Técnica bajo la dirección de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife. Esta estructura permitirá coordinar la planificación, el calendario, los expedientes, la relación con proveedores, la colaboración con las entidades implicadas y el seguimiento de las actuaciones.
La comunicación será también una de las palancas clave del proyecto. La Capital Española de la Gastronomía 2027 se plantea no sólo como una agenda de actividades, sino como una oportunidad para construir marca, generar notoriedad, atraer visitantes, dar visibilidad al sector y proyectar la ciudad como destino gastronómico a escala local, regional, nacional e internacional.
Se trata de un proyecto catalizador para la gastronomía canaria, ya que Santa Cruz aspira a ejercer como plataforma de proyección de la cocina, los productos, los vinos, los mercados, los profesionales y las marcas de calidad del Archipiélago.
En esa línea, el Ayuntamiento trabajará de la mano del Cabildo de Tenerife y del Gobierno de Canarias, tanto desde las áreas vinculadas al turismo como desde las relacionadas con el sector primario y el comercio.
El respaldo institucional y sectorial ha sido otro de los grandes argumentos de la propuesta, ya que la candidatura ha contado con el apoyo unánime del Pleno del Ayuntamiento de Santa Cruz y del Pleno del Cabildo de Tenerife, además del respaldo del Gobierno de Canarias y de más de un centenar de entidades representativas del ámbito público, empresarial, turístico, gastronómico, comercial, formativo, cultural, científico y de conectividad.
Igualmente, el proyecto se apoya también en un decálogo de valores que resume su filosofía, identidad, autenticidad, producto local, sostenibilidad, intercambio, hospitalidad, colaboración, formación y conocimiento, cultura y ocio, y proyección de destino.
El título de Capital Española de la Gastronomía es un reconocimiento anual impulsado por la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo, otorgado por un jurado formado por profesionales del turismo, la hostelería, la agricultura y periodistas especializados.
