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Arvejas compuestas, un placer de la cocina tradicional canaria

Arvejas compuestas es un plato típico de la cocina tradicional canaria. Gracias a que es un producto que se consigue durante todo el año se puede preparar cada vez que nos apetezca. Se trata de un guiso o estofado de guisantes, no excesivamente pesado, que se acompaña de papas fritas y huevo duro. Esta elaboración se puede hacer totalmente vegana o añadirle algún producto cárnico, como bacón o costilla de cerdo. El dulzor del tomate y las arvejas lo convierten en el plato favorito de grandes y pequeños. La receta de estas arvejas compuestas que les proponemos para su...

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Apuntes sobre la miel de Tenerife

Las mieles de Tenerife son un ejemplo de tradición y de arraigo que “ordena” un paisaje que abarca desde las retamas de Las Cañadas del Teide a los brezos, castaños, tajinastes, escobones y otras muchas especies vegetales que crecen en montes y medianías en las que las abejas hallan lo que necesitan para producir este manjar, la miel. Las mieles elaboradas en Tenerife son únicas por la flora isleña, que hace posibles combinaciones inexistentes en otras partes del mundo. Los apicultores canarios han manejado tradicionalmente en sus colmenas la abeja que vivía de manera salvaje en el medio natural,...

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Laura Galván en Madrid Fusión. De tí depende

Mañana, 7 de enero, es la fecha límite para votar y que Laura Galván pueda ser finalista de la final de Madrid Fusión con su tapa de queso Flor de Esgueva, elaborada sobre una base de harina de algarroba, con una espuma elaborada con el queso que da nombre a la creación acompañada de crema de chorizo de La Palma y dátiles, culminada con brotes de berro, crujiente de caramelo y pistacho. Natural de Santa Cruz de La Palma, la tapa de Laura Galván transmite fuerza, energía, originalidad y profesionalidad. Cuenta con un plus: los productos que emplea para...

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