Además de papas y mojo… Potaje de trigo
Potaje de trigo, tradición palmera, cocina canaria. Historia, magia, recuerdos... trigo, verduras y por supuesto, una olla.
La gastronomía de la Isla de La Palma...
Hígado en mojo, manjar de dioses
Ya les he comentado en más de una ocasión que nací en una pequeña isla del Atlántico, situada en el archipiélago canario que se...
Caldo de pescado y su escaldón, un dúo inseparable
El caldo de pescado es, quizá, uno de los platos más típico y con más variantes de la gastronomía canaria, una de las elaboraciones...
El almogrote gomero y su rollito
La cocina canaria lleva unas décadas labrándose un nombre en la gastronomía: producto, variedad, calidad, un amplio recetario clásico y nuevas propuestas para el...
Es tiempo de «chuchangas»
En Canarias hay un plato en el recetario que no es muy conocido, puede que en Gran Canaria sea la isla donde más se...
Banana foster, un clásico americano con matices canarios
Tenemos la idea preconcebida de que la cocina "yanki" son hamburguesas y perritos, nada más lejos de la realidad. La cocina tradicional de Nueva...
Carne cabra: tesoro gastronómico canario
Dicen los escritos que cuando llegaron los cascos plateados a Canarias con la intención de conquistar estas ínsulas para las coronas de España, algo...
El baifo en el recetario canario
En Canarias, baifo es el nombre que recibe o como se conoce al cabrito desde la época aborigen. La historia cuenta que los colonizadores...
Recetas con historia: Tortilla Arnold Bennett
"La gente corriente siguió viviendo vidas corrientes durante el Sitio y para la gran masa de la población, el Sitio no fue el asunto...
Tartar de sardinas a lo canario
El asunto que nos reúne hoy tiene que ver con recuerdos. Podía irme a lo clásico y tirar por lo fácil, algo que anda...
