La isla de La Palma ha acogido estos días el rodaje de este episodio que pone el broche final a un recorrido por todas las Islas con chefs de reconocido prestigio internacional -Martín Berasategui, Pepe Rodríguez, Paolo Casagrande, Diego Guerrero, Susi Díaz, Paco Pérez, Ángel León y Erlantz Gorostiza-, para descubrir y mostrar la singularidad y calidad de los productos canarios y sus múltiples posibilidades culinarias.
Durante la grabación de este vídeo, el equipo de rodaje ha visitado fincas de plátano -uno de los paisajes agrarios más característicos de la isla- y viñedo, bodegas, explotaciones ganaderas y queserías para conocer de primera mano esto cultivo tradicional y cómo se realiza la elaboración de vinos y quesos, así como la tradición repostera de la isla, la importancia histórica del cultivo de la caña de azúcar -actualmente empleada casi prácticamente para la elaboración de ron-, y la elaboración artesanal de mojos y cervezas. También han tenido la oportunidad de visitar otras localizaciones como las Salinas de Fuencaliente, la Casa de la Seda, el Museo del Puro, el Observatorio del Roque de los muchachos, la Granja Experimental de Garafía, el Mirador de La Cumbrecita, etc.
El capítulo ha contado además con la colaboración del chef Erlantz Gorostiza, coordinador de este proyecto, el director de la Fundación Alicia – centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico – Toni Massanés, y los cocineros locales Juan Carlos Rodríguez Curpa (Restaurante El Jardín de La Sal), Jose Alberto Díaz Lorenzo (Rincón de Moraga), Pedro Hernández Castillo (Duende del Fuego), Óscar Chaves Gómez (El Ingeniero) y José Gómez Galindo (Restaurante El Sitio, del Hotel La Hacienda de Abajo).
Este proyecto se enmarca en el programa «Crecer juntos», promovido por el Gobierno regional a través de sus consejerías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas y Turismo, Cultura y Deportes, para fomentar la unión entre los sectores primario y turístico, y que tiene, entre otros objetivos, poner en valor los productos canarios, y conseguir que el visitante se fije en Canarias, además de por el sol y la playa, por su variedad y riqueza gastronómica.
A través de los vídeos, en los que los cocineros comparten su sabiduría culinaria a partir de producciones locales, se realiza un recorrido por explotaciones de cultivos, mercados, tiendas de producto local y se destacan algunos de los paisajes más emblemáticos del Archipiélago. Los episodios serán cedidos tanto a televisiones públicas como a canales especializados, para su difusión.
