Chips de morena: la “nouvelle cuisine” canaria
Estamos ante uno de esas elaboraciones que han revolucionado, sin duda alguna, la cocina de nuestras Islas Afortunadas y, por supuesto, de algún lugar...
Particularidades de los quesos de Canarias
Una buena parte de los quesos canarios está adscrita a las llamadas denominaciones de origen protegidas (DOP). Bajo este término se agrupan aquellos productos...
Los bocadillos, amigos de todos
Hay una llamada que todos sentimos alguna vez, que es la de una madre gritando desde un balcón la hora de la merienda. Me...
Abeja negra canaria, la reina de las colmenas
Los apicultores de Canarias tradicionalmente han manejado en sus colmenas la abeja que existía de manera salvaje en el medio natural, conocida entre los...
Más de 4.000 años tomando leche
El consumo de productos lácteos por el ser humano remonta sus orígenes a hace varios miles de años (más de 4.000 según algunas fuentes)...
Sancocho, encuentro de dos mundos
En el año 1492 el almirante Cristóbal Colón fue enviado a su famosa excursión para darle la vuelta al mundo y llegar a Oriente...
La cerveza y las carnes
La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá del tipo de carne...
Demasiada comida va a la basura
No nos gusta tirar la comida pero lo cierto es que muchos alimentos acaban en la basura
Santa Cruz de Tenerife
Un tercio de los alimentos...
Cúrcuma: usos, riesgos y beneficios
La cúrcuma es una valiosa especia, pero también tiene fama de tener propiedades curativas, por lo que muchos la consideran una sustancia casi milagrosa
Santa...
Maridaje, armonía en el paladar
El significado del maridaje vendría siendo unir una elaboración gastronómica a un vino para realzar el placer al degustarlos. Una cosa así aproximadamente. Pero...
