El subsector de los guachinches, entre “BBB” y caraduras
Es un hecho que nos gusta saciar nuestras ganas de comer cumpliendo en lo posible el criterio de las “BBB”, aquello de bueno, bonito...
De Atapuerca a El Bulli y sin freno
Detrás de cada cocina hay múltiples historias porque la comida es historia que ha pintado, en el tiempo, un cuadro que incluye toda la...
De Master Chef a la realidad, un paso inmenso
Les diré que este oficio puñetero no consiste en pegar pelotazos dando saltos con un cuchillo en las manos, colocando hierbas o brotes ni...
¿Renunciando a las estrellas llega la felicidad?
"Desde el momento que hay crítica ya no hay pensamiento único, lo malo es que ya no hay crítica o muy poca. La función...
Regreso al pasado, la cocina del presente
Inaugurar un local, los problemas de personal, los líos con el ayuntamiento, el pescado que no llega, el de la basura que no pasa...
¡Llegan las estrellas Michelin!
Noviembre es el mes de las estrellas Michelin. Alguno está nervioso, porque puede que sí o puede que no. Kazán, MB Abama, Abama Kabuki...
Los viajes de un cocinero
Les aseguro que no tengo la menor duda de que los que nos dedicamos a esto de cocinar y las agencias de viajes tenemos...
El “Xman” chicharrero de la Michelin
Parecería que los inspectores de Michelin no andan mucho por estos parajes y, sin embargo, la Guía confirma tres visitas en el año 2017...
¿Qué hago contigo?
Está claro que la gastronomía vive un momento memorable. Un dato que lo atestigua: desde todos los ámbitos (particulares, públicos y políticos) se pretende...
Cocinar según mi visión
Cocinar, ¿el camino a ser famoso?, ¿una manera de ganar dinero? La última década ha hecho que destaquen muchas cosas que la cocina no...
