La cocina vegana y su historia
Leonardo Da Vinci escribió: "Llegará un tiempo en que los seres humanos se contentarán con una alimentación vegetal y se considerará la matanza de...
La cocina y sus «héroes»
Las historias van cambiando, los tiempos avanzan y nosotros con ellos. Hoy los cocineros abandonan su cueva (la cocina) para interactuar con la sala,...
Se pierde la tradición y los jóvenes no pican cebolla
Abro esta crónica del papeo preguntándoles por esas tascas de cocina exótica que pululan por toda nuestra geografía, por esos jóvenes que quieren ser...
Thomas Leeb defiende Acyre Gran Canaria “porque la Isla lo necesitaba”
Thomas Leeb preside la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (Acyre Gran Canaria). Además de chef ejecutivo del Hotel Santa Catalina, este...
De Atapuerca a El Bulli y sin freno
Detrás de cada cocina hay múltiples historias porque la comida es historia que ha pintado, en el tiempo, un cuadro que incluye toda la...
¿Qué hago contigo?
Está claro que la gastronomía vive un momento memorable. Un dato que lo atestigua: desde todos los ámbitos (particulares, públicos y políticos) se pretende...
Julio Velázquez: “El cocinero que no sea empresario, jodido lo lleva”
Julio Velázquez es uno de esos cocineros inquietos y de los que no destacan por tener pelos en la lengua. Forma parte de la...
Cocina canaria, vista desde dentro y desde fuera
La historia de la cocina canaria se ha forjado a partir de la influencia que, durante siglos, ha recibido tanto de la cultura africana...
El “Xman” chicharrero de la Michelin
Parecería que los inspectores de Michelin no andan mucho por estos parajes y, sin embargo, la Guía confirma tres visitas en el año 2017...
Llegó diciembre, ¡qué no te amargue un dulce!
A los que nos dedicamos al mundo de la gastronomía, teniendo que probar los variados productos y los maravillosos platos de nuestra tierra para...
