Juana Hernández, cocinera: “Lo que sé hacer es comida casera, no cosas muy finas”
Juana Hernández Hernández hace Valle en Güímar. Arafera de nacimiento y güimarera por matrimonio (44 años ya), ejerció de cocinera en el antiguo Triana,...
Álex Marante: “La falta de aparcamientos es un problema grave para la restauración”
Cocinero, emprendedor, entusiasta, aventurero… Lo de este chef es cosa de juventud, de un día que le gustó elaborar un plato combinado en la...
¿Qué restaurante me recomiendas?
Un buen local es una casa en la que se come como se hacía cuando de niños (o con la primera novia) acudías a...
La verdad de la cocina canaria y más
“Don, póngame otra cuartita, que me gustó el vino”, “La viejita me hizo un potaje que me dejó aboyado”.
La lista de especialidades es seductora,...
Master Chef o cocineros en el fogón
Soy un intruso en estas lides periodísticas, un palmero del que su abuela, ahí, desde el cielo, les diría que a este cocinero de...
¿Qué se cuece en Canarias?
Si se trata de tener una idea clara de lo que ofrece la gastronomía de Canarias hay unas cuantas cosas que todo buen gourmet...
La cocina y sus «héroes»
Las historias van cambiando, los tiempos avanzan y nosotros con ellos. Hoy los cocineros abandonan su cueva (la cocina) para interactuar con la sala,...
El potaje canario
Nos guste o no, por estas ínsulas el tema de la alimentación siempre ha dependido de lo que nuestras abuelas y madres consiguieron llevar...
Mejor cocina de diversión que cocina de galardón
François Vatel (1631–1671) fundó los cimientos de todo un protocolo de cocina y comedor que iniciaría la fama de la cocina francesa en el...
Cada oveja con su rebaño
Cuando una lectura aburre desde el prólogo es mal asunto. Me pasa cuando leo lo que muchos "pluma fácil" escriben sobre el oficio de...