José Luis Espino (ganador de GastroCanarias): “Me he demostrado que cocino bien”
José Luis Espino Santana, originario de Las Palmas de Gran Canaria, estudió en Hecansa Santa Brígida y actualmente trabaja en el Hotel Abama, de...
De vuelta a la cocina de la tierra
Después de mucho meditar, ya que son años dedicándome a eso de recorrer el mundo cocinando, como ya peino canas he tomado la decisión...
Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”
De sus 46 años de vida, ya lleva 31 (comenzó cuando tenía 15) en esto del dar de comer. De ellos, una decena al...
30 de mayo, Día de Canarias
Raíces, tradiciones, artesanía, trajes típicos y, como no podía ser de otra manera, gastronomía. Festejamos el 30 de mayo. El calendario marca que es...
¿Qué se cuece en Canarias?
Si se trata de tener una idea clara de lo que ofrece la gastronomía de Canarias hay unas cuantas cosas que todo buen gourmet...
Los viajes de un cocinero
Les aseguro que no tengo la menor duda de que los que nos dedicamos a esto de cocinar y las agencias de viajes tenemos...
Las quejas cotidianas, aquí
Muchas son las ocasiones y momentos en los que mantenemos encuentros con las gentes de la gastronomía y a diario oímos sus quejas y...
Descubriendo sabores por Canarias
Es verano, toca desconectar, hay que resetear la sesera y se paraliza la amenaza del monumental atasco mental. No lo piensen dos veces, preparen...
Mejor cocina de diversión que cocina de galardón
François Vatel (1631–1671) fundó los cimientos de todo un protocolo de cocina y comedor que iniciaría la fama de la cocina francesa en el...
Thomas Leeb defiende Acyre Gran Canaria “porque la Isla lo necesitaba”
Thomas Leeb preside la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (Acyre Gran Canaria). Además de chef ejecutivo del Hotel Santa Catalina, este...