El postre más emblemático de La Gomera, nacido por error en el siglo XVI y convertido en imprescindible, elaborado con huevo y miel de palma.
No cabe duda de que este postre es el abanderado de la cocina gomera. Nacido por efecto de un error, según se cuenta, allá por el siglo XVI, con el paso del tiempo se ha convertido en un imprescindible en cualquier hogar, bar o restaurante de la isla de La Gomera.
Dicen las malas lenguas que alguien, intentando hacer un flan, al sacarlo ya terminado del horno, se percató de que se le había olvidado hacer y poner el caramelo preceptivo en el fondo de la tarrina. Sin más y ante la opción de tener que desechar lo obtenido, decidió, y he aquí el milagro, bañarlo con miel de palma. Así nació la leche asada.
Sin duda, se trata de un postre que forma un matrimonio perfecto entre el huevo y la miel de palma.
Ingredientes
1 l de leche entera
100 g de azúcar
4 huevos
1 limón verde
Preparación
En primer lugar, infusionaremos la leche con el azúcar y la piel del limón.
Mezclaremos la leche infusionada con los huevos y la verteremos en una tarrina para hornear.
La hornearemos durante una hora en el horno precalentado a 180 ºC.
Se sirve en porciones bañadas con miel de palma.
Nota: En la receta tradicional siempre se usaba leche de cabra, seguramente por ser la más común entre los habitantes de la isla de La Gomera.
