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Sopa de picadillo de La Palma: ¡cosa rica!

Sopa de picadillo de La Palma: ¡cosa rica!

La Palma es una pequeña isla canaria con una gastronomía muy variada y, aún a riesgo de que me digan que barro para casa, puede que sea de las más sabrosas del Archipiélago, a mi modesto entender. Ello se debe a la gran influencia de culturas que tuvo la Isla, de la fusión de la gastronomía aborigen, española o portuguesa junto a la influencia sudamericana, resultado de la emigración de sus gentes.

Hoy les traigo una receta muy tradicional y con recuerdos navideños: sopa de picadillo.

Ingredientes

– 1 gallina pequeña

– 1 pollo

– 1/2 medio kilo de carne ternera

– 1 cebolla

– 4 dientes de ajo

– 1 puerro

– 1 zanahoria

– Hortelana (hierba huerto)

– 1 hoja de laurel

– Pimienta negra al gusto

– Sal

– Colorante alimentario

– 4 huevos

– Cuadraditos de pan tostado

– Aceite de oliva virgen

– Agua

Elaboración

En el culo (fondo) de la olla ponemos una cucharada de aceite y vamos incorporando los ingredientes: la gallina, el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria… Luego, el agua

Ponemos todo a cocinar a fuego lento y cuando la carne esté guisada, apagamos.

Sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.

Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo. Fácil y rápido.

Cocinamos unos huevos y hacemos unos dados de pan frito (coustron). Esto será la guarnición de nuestra sopa.

Ponemos la hortelana y damos un hervor.

En el plato, ponemos el huevo duro picado, añadimos la sopa y terminamos con el pan frito.

Esta sopa resucita muertos. Podemos considerarla un milagro. Sopa de picadillo. ¡Cosa rica ésta!

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