Menú

Sopa de picadillo de La Palma: ¡cosa rica!

Sopa de picadillo de La Palma: ¡cosa rica!

La Palma es una pequeña isla canaria con una gastronomía muy variada y, aún a riesgo de que me digan que barro para casa, puede que sea de las más sabrosas del Archipiélago, a mi modesto entender. Ello se debe a la gran influencia de culturas que tuvo la Isla, de la fusión de la gastronomía aborigen, española o portuguesa junto a la influencia sudamericana, resultado de la emigración de sus gentes.

Hoy les traigo una receta muy tradicional y con recuerdos navideños: sopa de picadillo.

Ingredientes

– 1 gallina pequeña

– 1 pollo

– 1/2 medio kilo de carne ternera

– 1 cebolla

– 4 dientes de ajo

– 1 puerro

– 1 zanahoria

– Hortelana (hierba huerto)

– 1 hoja de laurel

– Pimienta negra al gusto

– Sal

– Colorante alimentario

– 4 huevos

– Cuadraditos de pan tostado

– Aceite de oliva virgen

– Agua

Elaboración

En el culo (fondo) de la olla ponemos una cucharada de aceite y vamos incorporando los ingredientes: la gallina, el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria… Luego, el agua

Ponemos todo a cocinar a fuego lento y cuando la carne esté guisada, apagamos.

Sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.

Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo. Fácil y rápido.

Cocinamos unos huevos y hacemos unos dados de pan frito (coustron). Esto será la guarnición de nuestra sopa.

Ponemos la hortelana y damos un hervor.

En el plato, ponemos el huevo duro picado, añadimos la sopa y terminamos con el pan frito.

Esta sopa resucita muertos. Podemos considerarla un milagro. Sopa de picadillo. ¡Cosa rica ésta!

 

Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

11 + 19 =

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

¡Compra AQUÍ tu ejemplar!

PUBLICIDAD

PUBLICIDAD