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Manjar del cielo, ideal para pecar

Manjar del cielo, ideal para pecar

Hay postres que derrochan imaginación y, al tiempo, sentido común, unas elaboraciones y puestas en escena que desbaratan las formulaciones y las montan con ingenuidad y suma habilidad, sin complejos, haciendo saltar por los aires todos los códigos postales del recetario popular.

Hoy toca una receta dulce, un postre que fundiría los plomos a la mismísima Conferencia Episcopal, un clásico en nuestra carta: Manjar del cielo ¡Pura perdición! Pocos bocados pueden ser más lascivos. Pequen cuanto puedan, que no seremos eternos.

Un postre que podemos “catalogar” entre flan y quesillo, un postre con un toque muy argentino, pero que será la delicia o la perdición de muchos. Un amigo escritor ya dijo que era un postre para no compartir, por lo tanto, nos incita a jugar entre el límite del bien y del mal, que decía la canción.

Receta.

8 yemas.

3 huevos.

220 gr de azúcar.

4 cucharadas de dulce de leche.

3/4 litros de leche.

1/4 litro de leche.

5-6 gotas de esencia de vainilla.

Si queremos chantilly, sería el acompañamiento ideal.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el dulce de leche, la vainilla y la leche y la nata. Ponemos en un molde flanero con caramelo al baño María y directamente al horno, precalentado a unos 180º, durante 40-45 minutos. Mejor pinchar y esperar a que salga limpio nuestro palillo.

Un postre de esos para quedar bien, de los que mejor no invitamos a amigos para no perderlos. Disfruten y diviértanse haciéndolo.

Sobre el autor

Alex Marante

cocinero y bloguero

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