El Cabildo, a través de Turismo de Tenerife y el Área de Agricultura, Ganadería y Pesca, organizan el Congreso TICTAC ‘Cocinando destinos gastronómicos’, que tendrá lugar en el Hotel Bahía del Duque el próximo 28 de noviembre. Es el segundo congreso TICTAC, Tiempo de hablar de Turismo, que la celebra la Corporación insular después del de Transformación Digital del pasado mes de octubre.
El consejero insular de Turismo, Alberto Bernabé, ha destacado que este evento se realiza en el marco del Plan Director de Gastronomía, que marca una “hoja de ruta bien definida” consensuada con los agentes del sector. “Se trata de un encuentro profesional del mundo del turismo gastronómico que pretende poner el foco sobre los protagonistas que hacen posible que Tenerife sea un destino único: productores, restauradores, hoteleros y todos los diferentes grupos de interés que intervienen y actúan dentro del sector de la gastronomía de la Isla”.
Por su parte, el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales, ha explicado que este congreso es un “claro ejemplo” del trabajo conjunto entre Turismo y Agricultura para impulsar Tenerife como un destino gastronómico “que pone en valor sus productos locales”.
El viceconsejero del Sector Primario, Abel Morales, ha insistido en que “hemos logrado incorporar la gastronomía vinculada al sector primario, al paisaje y a nuestro territorio, al debate sobre turismo en las Islas” y se ha referido al proyecto ‘Crecer Juntos’ promovido por el Gobierno de Canarias, “que destaca los valores de ambos sectores y que está dando sus frutos”.
Por último, el viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa, explicó que “uno de los objetivos de esta Legislatura para el Ejecutivo ha sido impulsar que el sector turístico y el sector primario trabajaran en la búsqueda de intereses comunes, un trabajo en el que coincidió el Cabildo de Tenerife”.
“De esta forma”, continúo De la Rosa, “no solo aportamos un valor diferenciador al destino a través de la gastronomía y el producto local sino que, además, trabajamos por la mejora de la sostenibilidad, ya que el uso del producto local supone una contribución a la sostenibilidad económica y social del territorio”.
El congreso asumirá el reto de compartir, conocer y establecer entre todos una hoja de ruta que contemple la sostenibilidad, los destinos gastronómicos y la innovación para el desarrollo de Tenerife como un potencial destino de turismo gastronómico. El foro pretende convertirse en un punto de encuentro entre todos los profesionales que van a consolidar Tenerife como un destino gastronómico modelo, en base a sus particularidades y los valores intrínsecos que aporta el territorio.
La organización del evento parte del Plan Director de Gastronomía de Tenerife 2018-2020, que sobre la base de las características únicas de la Isla como su ubicación en medio del Atlántico, una biodiversidad única y un paisaje de naturaleza volcánica que le proporcionan un sector primario con una oferta variada y de calidad, establece los retos para los próximos años. Unos retos que el foro condensa en tres: las claves para diseñar un destino de turismo gastronómico sostenible; las nuevas formas de enriquecer el destino a través del conocimiento y la innovación; y una perspectiva diferente basada en la premisa de que la gastronomía no solo se come sino que inspira y emociona.
La relación entre gastronomía y turismo es indudable. De los seis millones de visitantes que recibe anualmente la Isla, el 45,7 % consume platos y productos locales en restaurantes y bares, y en alojamientos, el 27,8 %. La restauración es la principal partida de gasto turístico del turismo durante su estancia: el 34 % de su gasto en destino y el 12 % del gasto vacacional total. El gasto medio en restauración de aquellos turistas que gastan en esta partida es de casi 400 euros de media.
Ponentes
El evento contará con la presencia de destacados profesionales de la gastronomía local y nacional. Desde Toni Massanés, de la Fundación Alicia; a Iñaki Gaztelumendi, experto en turismo, pasando por Erlanz Gorostiza, chef del restaurante MB Abama; Eva Ballarín, directora de Hip Congress; Montserrat Saperas, del Cett; María Dolores Rodríguez de Azero, de Senda Ecoway, y Cristina Vicedo e Iván López, directora de Future Brand y director creativo de la misma empresa, respectivamente. También asistirán representantes del sector público como Isabel Aguirrezabala, del Patronato de Turismo del País Vasco; Marta Fernández Vázquez, directora de Profesionalización de Turismo de Galicia; Aitor Marcos, director comercial de gestión del Medio Rural de Canarias; y Vicente Dorta, consejero delegado de Turismo de Tenerife.
En la organización del encuentro participa la Red CIDE, una iniciativa de la Consejería de Economía, Industria, Comercio y Conocimiento del Gobierno de Canarias, impulsada a través de la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información (ACIISI), y cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, con una tasa de cofinanciación del 85% en el marco del Programa Operativo FEDER Canarias 2014‐2020.
