En esos recuerdos de infancia que tengo, gastronómicamente hablando, es el de una señora, en el puerto de Tazacorte en La Palma, que hacía una tortilla de plátanos que era y es un auténtico espectáculo, a cuenta de esa idea y de determinados productos que de siglos tememos por nuestras islas se me ocurrió sacar la siguiente tortilla en el restaurante y ya puestos darles la receta. Toca una de tortilla de plátanos con dátiles.
Ingredientes:
- 70 gms. Psanceta.
- 2 Pátanos.
- 4 Dátiles sin huesos
- 3 Huevos.
- Sal
Arrancamos este plato cortando en dados finos el trozo de panceta y salteandola.
Pillamos los plátanos -que no estén muy maduros-, después de pelarlos los cortamos en tajadas. Lo incorporamos al salteado con la panceta y hacemos lo mismo con los dátiles, que ya tendremos picados.
Ya el resto es como cualquier tortilla, mezclamos todo con el huevo batido, salamos y a cuajar en una sartén.
Como ven podemos salirnos de lo convencional mezclando cosas ricas y que nos resultarán divertidas de cara a una comida con amigos a los que queramos sorprender. ¡Como adoro mi trabajo!.
