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Una de frangollo, un dulce a lo canario

Una de frangollo, un dulce a lo canario

Seguramente muchos “sumos sacerdotes” pondrán en duda estas afirmaciones que hoy les haré, pero, sinceramente, me da igual. La cocina de Canarias, considerada por muchos años como pobre, puede que sea de las que más variedad en producto y género posea de este país. No, no me he vuelto loco, ya venía así de fábrica, pero sé de lo que hablo.

Ocho islas (ya es oficial, parece) separadas por mar pero una gastronomía en común, con los aportes individuales de cada una de ellas, crean un recetario variado, rico y sabroso. Hoy les traigo una receta muy clásica, de esas que es difícil dar con su origen, algo que igual la hace más interesante, si cabe.

Hoy toca una de frangollo. En este postre se utilizan una serie de ingredientes de lo más variado y su elaboración consiste en mezclarlos todos, de ahí que lo bautizaran de esta manera.

Ingredientes:

  • 1,5 litros de leche
  • 250 gr de harina para 
  • 3 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 70 gr de pasas
  • 70 gr de almendras
  • Una cucharada de mantequilla
  • La piel de un limón
  • 1 pieza de canela en rama
  • 1 pellizco de matalahúva o anís
  • Miel de palma, para servir

Elaboración:

Arrancamos el asunto tostando las almendras e hidratando las pasas.

Seguidamente ponemos la leche a fuego lento con la piel de limón. Cuando esté infusionada la retiramos y añadimos la harina de frangollo a pocos y, sin dejar de remover, continuamos con el resto de ingredientes, mezclando bien y dando la textura deseada. 

Ponemos esta “mezcla” en unos vasitos y Le ponemos miel de palma al gusto. 

Esta, más o menos, es la receta base de todas las islas, cada una de ellas dando un toque personal. 

Sean felices y disfruten de la receta. ¡Larga vida al rock and roll!. 

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Enlaces relacionados:

Recetas para golosos: frangollo (03-04-18)

Sobre el autor

Alex Marante

cocinero y bloguero

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