Gofio, ¡así sabe Canarias!
Mucho se ha especulado sobre su origen; al parecer anda íntimamente conectado con una harina de cereales tostados muy común en la dieta de...
Tortilla de plátanos y dátiles, toca diversión
En esos recuerdos de infancia que tengo, gastronómicamente hablando, es el de una señora, en el puerto de Tazacorte en La Palma, que hacía...
¡Ya es tiempo de potas!
Se trata de una receta de la cocina popular y tradicional canaria con producto de temporada. Sus capturas, en las islas Canarias, se producen...
Vieja sancochada
La vieja (Sparisoma cretense), un clásico de nuestra cocina, es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario.
Su carne muchas veces...
Tortilla de plátano y aguacate, para quienes les gusta comer
Una combinación equilibrada basada en el uso de productos comunes, pero siempre, siempre, de calidad. Porque todo buen plato lo precisa. En este caso,...
Ensaladilla rusa, la reina del verano
Una de las frases más oídas siempre que hay reuniones es: “la ensaladilla rusa más rica del mundo es la mía”, por lo tanto...
Sama al horno a nuestro estilo
En aguas del Archipiélago canario han sido observadas más de 20 especies de espáridos, la mayoría de las cuales se encuentran de forma permanente...
Salsa Bechamel, la salsa de los gratinados
Una teoría afirma que la bechamel nació en Florencia (Italia) de la mano de los cocineros de Catalina de Médici y que posteriormente llevaron la...
El salpicón y su historia
Si buscamos el significado de salpicón, que es la historia que hoy traemos, un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado,...
Escaldón de pescado, ¡así sabe Canarias!
Plato referente de la cocina más tradicional canaria, el escaldón de gofio no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente...
