Pensando ya en las vacaciones
Pocas sensaciones hay más agradable o experiencia más placentera de libertad que caminar por una ciudad que no es la tuya. En algunos casos...
Los chavales y la cocina
La cocina vive hoy momentos de bonanza. Preguntas a los chavales y todos quieren ser cocineros, incluso antes que futbolistas, una profesión que casi...
La cocina mágica antes del circo, recordando a Álvaro Cunqueiro
Una reflexión de Ducasse: "Toda mi filosofía se basa en este principio simple: reinterpretar la cocina de lo esencial, simple, audible y comprensible para...
¿Renunciando a las estrellas llega la felicidad?
"Desde el momento que hay crítica ya no hay pensamiento único, lo malo es que ya no hay crítica o muy poca. La función...
Paul Bocuse, la tradición
Paul Bocuse, genio y figura.
Permítanme hoy, sin que sirva de precedente, levantar la bandera y decir que molaba esa imagen del gallo tatuado. Paul...
2018, un año de esperanzas
Decía el periodista y escritor mexicano Carlos Fuentes que “el pasado está escrito en la memoria y el futuro está presente en el deseo”....
Chema Vicente: “La próxima crisis será en la gastronomía y la alimentación”
Más de 30 años de experiencia en gastronomía avalan los conocimientos de Chema Vicente. Cuando se pone, no se corta un pelo y despacha...
El “Xman” chicharrero de la Michelin
Parecería que los inspectores de Michelin no andan mucho por estos parajes y, sin embargo, la Guía confirma tres visitas en el año 2017...
Juana Hernández, cocinera: “Lo que sé hacer es comida casera, no cosas muy finas”
Juana Hernández Hernández hace Valle en Güímar. Arafera de nacimiento y güimarera por matrimonio (44 años ya), ejerció de cocinera en el antiguo Triana,...
Julio Velázquez: “El cocinero que no sea empresario, jodido lo lleva”
Julio Velázquez es uno de esos cocineros inquietos y de los que no destacan por tener pelos en la lengua. Forma parte de la...
