Burgados, vianda del mar canario
La historia nos cuenta que en Canarias nuestros ancestros incluían en su dieta las lapas, los burgados, los burgados machos o las lapas de...
Recetas para golosos: frangollo
El frangollo es uno de los postres típicos de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base de leche, harina de millo (maíz), limón,...
La sama en Canarias
En aguas del Archipiélago canario han sido observadas más de 20 especies de espáridos, la mayoría de las cuales se encuentran de forma permanente...
Gofio, ¡así sabe Canarias!
Mucho se ha especulado sobre su origen; al parecer anda íntimamente conectado con una harina de cereales tostados muy común en la dieta de...
Tortilla de plátanos y dátiles, toca diversión
En esos recuerdos de infancia que tengo, gastronómicamente hablando, es el de una señora, en el puerto de Tazacorte en La Palma, que hacía...
¡Ya es tiempo de potas!
Se trata de una receta de la cocina popular y tradicional canaria con producto de temporada. Sus capturas, en las islas Canarias, se producen...
Vieja sancochada
La vieja (Sparisoma cretense), un clásico de nuestra cocina, es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario.
Su carne muchas veces...
Tortilla de plátano y aguacate, para quienes les gusta comer
Una combinación equilibrada basada en el uso de productos comunes, pero siempre, siempre, de calidad. Porque todo buen plato lo precisa. En este caso,...
Ensaladilla rusa, la reina del verano
Una de las frases más oídas siempre que hay reuniones es: “la ensaladilla rusa más rica del mundo es la mía”, por lo tanto...
Sama al horno a nuestro estilo
En aguas del Archipiélago canario han sido observadas más de 20 especies de espáridos, la mayoría de las cuales se encuentran de forma permanente...
